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ताहिनी संभवतः छोले के अलावा ह्यूमस में मुख्य घटक के रूप में जानी जाती है। यद्यपि ताहिनी तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं, तिल का बीज एकमात्र घटक है। ताहिनी बनाने के लिए, तिल के बीज को 24 घंटों के लिए पानी में डुबोया जाता है और कर्नेल से चोकर को ढीला करने के लिए गूंधा जाता है। कुचले हुए बीजों को फिर खारे पानी के घोल में रखा जाता है। चोकर के रूप में जाना जाने वाला तैलीय तिल का पेस्ट बनाने के लिए चोकर सिंक और दिमाग को पानी, भुना और जमीन से निकाल दिया जाता है। जब आप सुपरमार्केट में ताहिनी खरीदते हैं, तो यह आमतौर पर एक समाप्ति तिथि के साथ आता है, लेकिन आप इसे लंबे समय तक फ्रीज करके रख सकते हैं।
चरण 1
अपने ताहिनी कार्टन के अंदर देखें। इसे ग्लास के जार, सीलबंद प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनर में जमाया जा सकता है, लेकिन रहस्य यह है कि ताहिनी ठंड में थोड़ा विस्तार करेगा, पानी की तुलना में बहुत अधिक होने पर यह बर्फ में बदल जाता है। इसलिए, जिस भी कटोरे का आप उपयोग करने जा रहे हैं, उसमें कम से कम एक इंच ऊपर छोड़ दें। यदि आपके पास यह स्थान नहीं है, तो आपको कंटेनर को बड़े पैमाने पर एक्सचेंज करने की आवश्यकता होगी।
चरण 2
कटोरे के मुंह के ऊपर प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा रखें। ऐसा करने से आप फ्रॉस्टबाइट से बच जाएंगे। यदि ठंड के लिए अनुशंसित वैक्यूम कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
चरण 3
ताहिनी को फ्रीजर में रखें। जमे हुए भोजन बैक्टीरिया के विकास के लिए प्रतिरक्षा है, इसलिए यह खपत के लिए लगभग हमेशा सुरक्षित है। हालांकि, भोजन की गुणवत्ता निश्चित रूप से समय के साथ पीड़ित हो सकती है। फ्रीजर में एक साल के बाद अपनी जमी हुई ताहिनी को छोड़ने पर विचार करें।