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बर्फ़ीली क्रस्टेशियंस और मोलस्क भोजन में तीन महीने की वैधता जोड़ते हैं, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए आपको तैयारी की एक विशिष्ट विधि का पालन करना होगा। आप खोल या बिना, क्लैम, सीप और स्कैलप्स को फ्रीज कर सकते हैं। ठंड से पहले झींगा मछली को तोड़ना चाहिए और साफ करना चाहिए। यद्यपि आप एक पूरे लॉबस्टर को फ्रीज कर सकते हैं, ठंड के दौरान इसके शरीर पर बनने वाले बर्फ के क्रिस्टल भारी और कठिन पिघलने के बाद सफाई की प्रक्रिया करेंगे। पका हुआ समुद्री भोजन पकाया और अधिक विस्तृत व्यंजनों पर सबसे अच्छा है, क्योंकि ठंड प्रक्रिया बनावट को बहुत बदल देती है ताकि भोजन का अकेले आनंद लिया जा सके।
घोंघे
चरण 1
लाइव कस्तूरी, मसल्स, स्कैलप्स और क्लैम्स के गोले को किचन ब्रश से ध्यान से धोएं और उन्हें सूखने दें। एक बड़े फ्रीजर बैग में क्लैम और सीप रखें, जितना संभव हो उतना हवा को हटा दें और बैग की तारीख और सामग्री को चिह्नित करें।
चरण 2
शेल, मसल्स, क्लैम्स, सीप, बिना छिलके वाली झाड़ियों और क्रेफ़िश के बिना सूखे स्कैलप्स को फ्रीज़र में ले जाने से पहले एक पेपर टॉवल के साथ। एक नमी प्रतिरोधी पैकेज में शेल के बिना शेलफिश लपेटें और उन्हें एक बड़े फ्रीजर बैग में रखें, तारीख और पैकेज की सामग्री को चिह्नित करें।
चरण 3
कच्चे सीफूड को तीन महीने तक फ्रीजर में रखें, -16 डिग्री पर।
झींगा मछली
चरण 1
कटिंग बोर्ड पर एक लाइव लॉबस्टर रखें। चाकू डालें, टिप के साथ लॉबस्टर के सामने की ओर, आंखों के पीछे 1 सेमी और काटने बोर्ड के माध्यम से छेद करें। अपने सिर को आधे में विभाजित करें।
चरण 2
पूंछ को मजबूती से पकड़ें और घुमा गति का उपयोग करके इसे शरीर से बाहर निकालें। पाचन तंत्र के उद्घाटन में पूंछ के पंखों के ठीक नीचे स्थित एक 10 सेमी लकड़ी की कटार डालें और इसे इकट्ठा करें। आंत को त्यागें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
चरण 3
बहुत तेज चाकू से शरीर से पैर और पंजे निकालें। नमी और भाप प्रतिरोधी पैकेजिंग में शरीर, पंजे, पंजे और पूंछ लपेटें, एक बड़े फ्रीजर बैग में रखें और पैकेज की तारीख और सामग्री को चिह्नित करें। लॉबस्टर को तीन महीने तक -16 डिग्री पर जमे हुए किया जा सकता है।