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साइडर एक सुगंधित और लम्बा पीला फल है, जो भूमध्यसागरीय, लैटिन अमेरिका और एशिया के कई क्षेत्रों में विभिन्न किस्मों में पाया जाता है। इस खट्टे फल में थोड़ा गूदा होता है और इसकी मोटी और मांसल त्वचा के लिए इसका महत्व है। गोले को क्रिस्टलीकृत किया जाता है और कई डेसर्ट और ब्रेड में सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, जैसे कि फलों के पीज़, किशमिश की ब्रेड और चॉकलेट। आप कैंडिड के छिलके को तैयार करने के लिए उसी तकनीक के साथ कैंडिड सिट्रोन बना सकते हैं।
चरण 1
एक कटोरे में, पानी के नीचे दो साइडर धो लें। पानी निकालें और एक डिश तौलिया के साथ साइडर सूखें। उन्हें आधे में काटें। गूदे से त्वचा को ढीला करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। गूदा त्यागें और छील को 1/2 इंच क्यूब्स में काट लें।
चरण 2
छिलकों को छान लें, उन्हें पानी से भरे सॉस पैन में रखें। मध्यम गर्मी पर या छिलके पारभासी और नरम होने तक पानी को 30 मिनट तक उबलने दें। गर्मी बंद करें और उन्हें नाली दें।
चरण 3
पुलाव में तीन कप दानेदार चीनी और 1/2 लीटर पानी डालें। पानी और साइडर भूसी के साथ चीनी को अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आँच पर रखें और आधे घंटे तक या चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएँ और इसकी मात्रा आधी से भी कम कर दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे-धीरे समय-समय पर मिश्रण को हिलाएं ताकि पुलाव के नीचे से छीलने से रोका जा सके।
चरण 4
आंच बंद कर दें और छिलकों को एक घंटे के लिए चाशनी में ठंडा होने दें। चर्मपत्र कागज के साथ कवर एक बेकिंग शीट पर सूखने के लिए सभी क्रिस्टलीकृत गोले को रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। 12 घंटे तक सूखने दें।
चरण 5
साइडर छिलकों से अतिरिक्त चीनी निकालें। आप उन्हें पसंद करते हैं या उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करते हैं।