चॉकलेट आकार के पालन के कारण

विषय

• डिजिटल gaffes
• धोने के लिए साबुन का इस्तेमाल कभी न करें
• साँचे गलत तापमान पर हैं
• चॉकलेट को ठीक से सीज नहीं किया गया था

घर पर चॉकलेट बनाना बहुत आसान हो गया है क्योंकि विशिष्ट आकार और मोल्ड और अन्य उपकरण वाणिज्यिक आपूर्ति बाजारों के बाहर उपलब्ध हो गए हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चॉकलेट एक विशेष पार्टी के लिए है या ट्रफल्स के एक बैच के साथ खाना पकाने का व्यायाम है: कैंडी को छड़ी से हटाने से रोकना संभव है, यह जानकर कि यह बिल्कुल क्यों चिपक जाती है।

डिजिटल gaffes

अपने चॉकलेट मोल्ड्स के साथ काम करते समय, अपनी उंगलियों को उनमें से बाहर रखना सुनिश्चित करें, क्योंकि आपकी त्वचा पर तेल कैंडी को मोल्ड से चिपके रहते हैं और चॉकलेट को चमक देते हैं। सूखे सूती कपड़े से सांचों को अच्छी तरह से साफ और सुखाएं ताकि कोई भी उंगलियों के निशान न छूटे। 100% कपास का उपयोग करें, क्योंकि पॉलिएस्टर कंटेनर में फाइबर छोड़ सकते हैं।

धोने के लिए साबुन का इस्तेमाल कभी न करें

चॉकलेट मोल्ड को साबुन और पानी से नहीं धोना चाहिए। इकोले चॉकलेट चॉकलेट चॉकाटियर स्कूल के संस्थापक और मुख्य प्रशिक्षक पाम वायरलियम्स का कहना है कि मोल्ड में बचा साबुन अवशेष न केवल चॉकलेट के स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि कैंडी को मोल्ड से बाहर आने से भी रोक सकता है। अपने रूपों को धोने के बजाय, जब भी आप उनका उपयोग करते हैं, तो गुहाओं को साफ करने के लिए 100% कपास का उपयोग करें। उनके अनुसार, इस तरह से सांचों की सफाई करने से सतह पर कोकोआ मक्खन की एक पतली परत निकल जाती है, जो अगले बैच को पिछले एक से भी बेहतर चमक दे सकती है।

साँचे गलत तापमान पर हैं

सुनिश्चित करें कि उन पर टेम्पर्ड चॉकलेट डालने से मोल्ड सही तापमान पर हैं या वे एक साथ चिपक सकते हैं, विलियम्स बताते हैं। बहुत गर्म या बहुत ठंडा चॉकलेट को छड़ी या तोड़ने का कारण बन सकता है। चॉकलेट को अक्सर फ्रीजर में रखकर कुछ मिनट के लिए ढीला करना अक्सर संभव है या संक्षेपण होगा और आपकी चॉकलेट अंततः दाग बन जाएगी।

चॉकलेट को ठीक से सीज नहीं किया गया था

अगर आप मोल्ड से चिपकना नहीं चाहते हैं तो चॉकलेट सीखना कितना जरूरी है। तड़के वाली चॉकलेट तैयार करें और इसे सांचों में डालने से पहले इसे बार-बार हिलाएं।बीबीसी फूड्स के विशेषज्ञों के लिए, चॉकलेट को गर्म करने और ठंडा करने की प्रक्रिया कोको के टुकड़ों को अलग करती है, जो कम पालन और एक चिकनी और चमकदार खत्म की गारंटी देती है। यदि आपने अभी तक चॉकलेट को तड़का लगाने की कला में महारत हासिल नहीं की है, तो आप टुकड़े को चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, जो अंतिम उत्पाद से चमक को हटा देगा लेकिन सुनिश्चित करें कि चॉकलेट चिपके नहीं और स्वाद न बदले।