लेटिष पर जंग का क्या कारण हो सकता है?

विषय

• एथिलीन गैस
• जोखिम को कम करना
• क्षति को कम करना
• समस्या क्यों होती है

लेटस पर जंग इसे उपभोग के लिए अयोग्य नहीं बनाती है, लेकिन यह इसे कम आकर्षक बनाती है। लाल धब्बे एक रासायनिक प्रतिक्रिया के कारण होते हैं जिसमें एथिलीन गैस शामिल होती है, जिसे एक निश्चित हैंडलिंग और भंडारण प्रथाओं के साथ कम से कम किया जा सकता है।

एथिलीन गैस

एथिलीन गैस को पौधे की वृद्धि को विनियमित करने और इसकी परिपक्वता के समन्वय के लिए माना जाता है। आंतरिक दहन इंजन के साथ ट्रैक्टर, ट्रक और अन्य मशीनें भी एथिलीन गैस छोड़ती हैं और पौधों को तेजी से परिपक्व होने और जंग के धब्बे विकसित करने का कारण बन सकती हैं। सेब, केला, आड़ू और टमाटर जैसे फल एथिलीन के उच्चतम स्तर को छोड़ते हैं और लेट्यूस जैसी सब्जियों को बहुत प्रभावित करते हैं, जो एथिलीन के निम्न स्तर को बाहर निकालते हैं। ईथीलीन गैस साग को तेजी से पीला कर देती है और लेटस को जंग का कारण बनाती है। यह गाजर को कड़वा भी बनाता है और आलू तेजी से अंकुरित होता है।

जोखिम को कम करना

लेट्यूस उत्पादकों को सब्जी पर जंग को वैक्यूम के तहत ठंडा करके और ठंड के तापमान से लगभग 2 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जा सकता है। कम तापमान लेट्यूस श्वसन दर को कम करता है और एथिलीन प्रतिक्रिया को धीमा कर देता है। अच्छी तरह हवादार कूलर एथिलीन के संपर्क को कम करने में मदद कर सकते हैं। फल के साथ अपने सलाद को संग्रहीत करने से बचें। पोटेशियम परमैंगनेट उत्पादों का उपयोग अतिरिक्त एथिलीन गैस को अवशोषित करने के लिए किया जा सकता है।

क्षति को कम करना

यह केवल इथाइलीन गैस की उपस्थिति नहीं है जो लेटिष को जंग लगने का कारण बनता है; यह संयंत्र के लिए एक क्षति है। यह कटाई, हैंडलिंग और परिवहन के दौरान हो सकता है। ब्रूसयुक्त लेट्यूस रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए अधिक संवेदनशील है जो एथिलीन गैस के साथ होता है। जंग को कम करने के लिए इसे काटने के बजाय लेटिष को फाड़ने की सिफारिश की जाती है। समस्याओं से बचने के लिए धातु के बजाय प्लास्टिक के चाकू का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। हालांकि, क्षति क्षति है, और पौधे की सरल उम्र बढ़ने से पौधे पर जंग लग जाएंगे।

समस्या क्यों होती है

रस्ट तब होता है जब पॉलीफेनॉल्स के रूप में जाने वाले पौधे यौगिक लेटेस में मौजूद एंजाइम के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। आम तौर पर, पॉलीफेनोल्स और एंजाइम एक-दूसरे के संपर्क में नहीं आते हैं, लेकिन उम्र बढ़ने, एथिलीन से निपटने और एक्सपोज़र के कारण होने वाले नुकसान यौगिकों को मिश्रण करने की अनुमति देते हैं। ऑक्सीकरण पॉलीफेनोल्स को भूरा लाल वर्णक के बंधन और निर्माण करने की अनुमति देता है जिसे हम लेटिष जंग के रूप में जानते हैं। कोई भी निश्चित रूप से नहीं जानता कि समस्या क्यों होती है, लेकिन सबसे आम समझ यह है कि यह वर्णक कवक और कीड़ों के खिलाफ एक निश्चित रक्षा प्रदान करता है, पौधों को नुकसान का ऐतिहासिक कारण।