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सेब को कारमेल करने की प्रक्रिया का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा किया गया था और लोगों को लगता है कि यह बहुत आसान है। शुरुआती रसोइयों को क्या एहसास नहीं हो सकता है कि कारमेलाइज्ड सेब "प्रेम का सेब" के समान नहीं है। इसके बजाय, यह पके हुए सेब के स्लाइस से बना होता है जब तक कि इसका प्राकृतिक रस कैरामेलिज़ करना शुरू नहीं करता है, तब एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट आनंद होता है।
दिशाओं
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एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें जब तक कि आप अपने हाथ को सतह से कुछ इंच दूर रखकर गर्मी महसूस न कर लें। कितने सेब का उपयोग करना है, इसके आधार पर 2 से 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें। इसे पिघलने दें, लगातार हिलाते रहें ताकि मक्खन जले नहीं।
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सेब को स्लाइस या क्यूब्स में जोड़ें। लकड़ी के चम्मच के साथ, फल को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मक्खन से ढक न जाए। तब तक हिलाते रहें जब तक कि मक्खन बुदबुदाती न हो जाए। चीनी के 2 बड़े चम्मच - परिष्कृत या भूरे रंग - और दालचीनी का 1 चम्मच जोड़ें। फिर से हिलाओ। फूड नेटवर्क के एमरिल लैगसे ने 1/2 चम्मच जायफल पाउडर को शामिल करने का सुझाव दिया। लगभग दस मिनट के लिए सेब को पकाएं, या जब तक कि फल नरम न होने लगे और भूरा न हो जाए।
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पैन को गर्मी से निकालें। लकड़ी के चम्मच के साथ, सेब को एक कटोरे में पास करें। यथासंभव चीनी, दालचीनी, जायफल और मक्खन के रूप में कंकाल में छोड़ने की कोशिश करें।
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स्टोवलेट को स्टोव पर लौटें, गर्मी बढ़ाएं और 1/3 कप साइडर या सेब का रस जोड़ें। चम्मच के साथ, कारमेल और चीनी के किसी भी अवशेष को ढीला करने के लिए पैन के नीचे परिमार्जन करें।इसे तीन मिनट तक उबलने और गाढ़ा होने दें और आपके पास अपने फलों के लिए एक कारमेलाइज्ड सॉस होगा। यदि आप सेब ब्रांडी का उपयोग करना चाहते हैं, तो ड्रिंक के 3 बड़े चम्मच जोड़ें और देखभाल के साथ फ्लेमबे करें। जैसे ही आग की लपटें कम होती हैं, सेब के ऊपर सॉस डालें।
युक्तियाँ
- आप हरे सेब का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक मोटी सॉस चाहते हैं, तो 3 बड़े चम्मच रस या सेब साइडर में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च डालें। तीन मिनट उबलने के बाद, स्टार्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
चेतावनी
- यदि आप तेजतर्रार चुनते हैं, तो सावधान रहें और आग बुझाने का काम करें।
आपको क्या चाहिए
- डीप फ्राइंग पैन
- मक्खन या मार्जरीन
- सेब (डाइस्ड या कटा हुआ)
- लकड़ी का चम्मच
- चीनी
- दालचीनी
- जायफल
- कटोरा
- साइडर या सेब का रस या ब्रांडी