विषय
ऑक्स गाल, जिसे बीफ गाल के रूप में भी जाना जाता है, गाय के गाल की मांसपेशियों से लिए गए मांस के काटने को संदर्भित करता है। यह जातीय और फ्रांसीसी व्यंजनों में एक लोकप्रिय मांस है।
गुण
ऑक्स गाल घने और बारीक दानेदार होते हैं, जिनमें बहुत कम या कोई वसा नहीं होती है। क्योंकि यह एक दुबला कटौती है, जब गलत तरीके से तैयार किया जाता है, तो बैल के गाल बहुत से लोगों को बहुत मुश्किल लग सकते हैं। उचित रूप से तैयार गोमांस गाल काफी स्वादिष्ट और मलाईदार होते हैं।
तैयार कैसे करें
प्रतिरोधी संयोजी ऊतक के कारण, खराब होने पर बैल गाल रबरयुक्त हो सकते हैं, इसलिए उन्हें तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका बरस रहा है। रोस्टिंग में तेल या वसा में मांस को टोस्टिंग या ब्राउन करना शामिल है, और फिर एक कवर पैन में तरल में कई घंटों तक खाना बनाना है। डच ओवन और मिट्टी के बर्तन मांस पकाने के लिए उत्कृष्ट हैं। रेड वाइन, जूस या शराब बैल गाल भूनने पर स्वाद जोड़ने के लिए महान हैं।
प्रतिस्थापन
बीफ गाल मांस का एक असामान्य कटौती है जो कई सुपरमार्केट में नहीं पाया जाता है। जातीय भोजन या कसाई की दुकानों में विशेषज्ञता वाले किराने की दुकानों को देखने के लिए महान स्थान हैं। जब आप बैल गाल नहीं पा सकते हैं, तो आप कटा हुआ गोमांस का उपयोग कर सकते हैं।