विषय
चाहे आप पेशेवर हों या शौकिया वेट्रेस, किसी की सेवा करना हमेशा सीखने की प्रक्रिया है। सेवा के लिए ग्राहकों से भरा होना एक सबसे बड़ी परीक्षा है जिसका आप एक वेट्रेस के रूप में सामना करेंगे, और पीक आवर्स के दौरान शांत रहने का मतलब औसत दर्जे या असाधारण युक्तियों के बीच का अंतर हो सकता है। अगर आप सिर्फ किसी की सेवा करने में अपने कौशल को सुधारना चाहते हैं या अपने कैरियर में अगला कदम उठाना चाहते हैं, तो यह जानकर कि उच्च सेवा के समय में कैसे व्यवहार करना है, वह भुगतान करेगा।
चरण 1
मेनू जानें। यदि आप मेनू को पूरी तरह से जानते हैं, तो आप किसी भी प्रश्न का उत्तर दे पाएंगे जो कोई भी ग्राहक इसके बारे में पूछ सकता है। इसके अलावा, आप अधिक तेज़ी से सिफारिशें करने में सक्षम होंगे, जो आपके ग्राहक का ध्यान आकर्षित कर सकते हैं और आदेश देने के लिए उनके द्वारा लगने वाले समय में तेजी ला सकते हैं।
चरण 2
तैयार रहो। ग्राहकों को बिल पर हस्ताक्षर करने के लिए कई पेन की आवश्यकता होगी। यदि आपका ग्राहक आपसे अनुरोध करता है तो अपने एप्रन में पुआल ले जाएं। अपने आप को दैनिक विशेष और उनके साथ आने वाली सामग्रियों से परिचित कराएं ताकि जब कोई उनके बारे में सवाल पूछे तो आप जल्दी से जानकारी दे सकें। मुद्दा यह है कि व्यस्त होने पर, यहां तक कि आपके ग्राहकों की तुच्छ आवश्यकताएं या अनुरोध आपके रास्ते में आ सकते हैं और यदि आप तैयार नहीं हैं, तो आप पर हावी हो सकते हैं।
चरण 3
शान्ति बनाये रखें। ग्राहक आपके व्यवहार को देख सकते हैं और वे आमतौर पर उनके अनुसार टिप देते हैं कि वे कैसा महसूस करते हैं। अपने शांत रखने से आपके ग्राहकों को यह आभास होगा कि सब कुछ नियंत्रण में है, भले ही यह सच न हो।
चरण 4
हमेशा एक हाथ से व्यस्त रहने की तकनीक का उपयोग करें और दूसरे से मुक्त। इसका मतलब यह है कि हर बार जब आप रसोई छोड़ते हैं, तो आपके हाथ में कुछ होता है जो आपके ग्राहक की सेवा करेगा। दूसरी ओर, वह जो "निशुल्क" है, का उपयोग किया जाएगा ताकि हर बार जब आप कटलरी, प्लेटें, कूड़ेदान और किसी अन्य आइटम को हटा दें, जिसे आपके ग्राहक उपयोग नहीं कर रहे हैं या जिनकी अब आवश्यकता नहीं होगी। यह तकनीक आपको कीमती समय बचाएगी जब आपको अधिक तालिकाओं की सेवा जैसे कार्य करने होंगे।
चरण 5
अपने सभी ग्राहकों के साथ एक जैसा व्यवहार करें। यह एक आवश्यक तकनीक है जिसे आपको बहुत व्यस्त स्थानों में संभालने में सक्षम होना चाहिए। यहां तक कि अगर आपको कई अलग-अलग तालिकाओं की सेवा करनी है, तो रेस्तरां की एक निश्चित मंजिल पर एक यात्रा में कुछ सेवा की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि उनमें से किसी एक में एक ग्राहक को ड्रिंक ऑर्डर करने की आवश्यकता होती है और दूसरे में उसे एक एंट्री ऑर्डर करने की आवश्यकता होती है, तो एक और पूरी तरह से भरने से पहले दोनों ऑर्डर लिखें, और इसी तरह। यह ट्रिक आपको बहुत समय बचाएगा और आपके व्यस्त काम के घंटे को प्रवाहित करेगा और कुशल होगा।