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बीट महत्वपूर्ण घरेलू सब्जियां हैं। वे बढ़ने में आसान हैं, कीड़े और बीमारियों के लिए प्रतिरोधी हैं, बगीचे में ज्यादा जगह नहीं लेते हैं और पूरा पौधा खाद्य है। चुकंदर और इसके पत्ते आयरन और महत्वपूर्ण विटामिन के समृद्ध स्रोत हैं। आप शुरुआती ठंढ से लगभग 90 दिन पहले वसंत ऋतु में शुरू कर सकते हैं। जड़ों को परिपक्व होने में लगभग 55 से 60 दिन लगते हैं।
रोपण
बीट्स आसानी से बीज से लगाए जाते हैं और वे रेतीले, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करते हैं। वे अम्लीय मिट्टी पर नहीं पनपते हैं। बीज को 2 सेंटीमीटर गहरा और लगभग 3 सेंटीमीटर दूर रोपित करें। पंक्तियों को लगभग 60 सेमी अलग होना चाहिए। इस सब्जी को शुरुआती वसंत में लगाया जा सकता है, जैसे ही मिट्टी को काम किया जा सकता है, और पहले की फसल एक स्वादिष्ट जड़ बनाती है। मध्य गर्मियों तक, हर तीन सप्ताह में लगातार रोपण किया जा सकता है। बीट की बुवाई करें जो पहले अपेक्षित ठंढ से लगभग दस सप्ताह पहले सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।
फसल को संभाल कर रखें
जब पत्तियाँ लगभग 10 से 12 सेंटीमीटर ऊँची हों तो बीट को छंटनी चाहिए। बीट को 5 सेंटीमीटर की मोटाई तक बढ़ने के लिए रोपाई की अनुमति दें। प्रूनिंग विधि सब्जियों को काटने और सलाद में या पकाने के लिए आदर्श है। आप रोपाई को सावधानीपूर्वक खोद सकते हैं और उन्हें एक नए स्थान पर ट्रांसप्लांट कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि अन्य जड़ों को परेशान न करें। बीट पौधों को अच्छी तरह से खरपतवार रहित रखें। वे कूलर, धूप के मौसम में सबसे अच्छा करते हैं।
कटाई
आप बढ़ते मौसम में पौष्टिक चुकंदर के पत्तों की कटाई कर सकते हैं। बस बाहरी पत्तियों को काटें और सलाद, स्ट्यू या उबली हुई सब्जियों में जोड़ें। जड़ें कटाई के लिए अपने आदर्श आकार में हैं, लगभग 4 सेमी व्यास। उन्हें उस आकार तक पहुंचने में लगभग 60 दिन लगते हैं। अधिकांश किस्में प्रतिरोधी और रेशेदार हो जाती हैं यदि वे व्यास में 7 सेमी से अधिक हैं, इसलिए उन्हें पहले से काटा जाना चाहिए।
भंडारण
भंडारण से पहले पत्तियों को जड़ों से अलग करें, लेकिन बीट रूट पर लगभग 2 सेमी स्टेम छोड़ दें। पत्तियों को एक प्लास्टिक की थैली में चार से पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन फसल के बाद जितनी जल्दी हो सके उनका उपभोग करना सबसे अच्छा है। बीट की जड़ें कई हफ्तों के लिए रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं। कुछ किस्मों को कभी-कभी जमीन पर जमा किया जाता है जब तक कि मिट्टी जम नहीं जाती। जड़ पर नमी बनाए रखने के लिए सबसे ऊपर काटें।