विषय
थोड़ा कोलेस्ट्रॉल और वसा के साथ, लेकिन प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध, वेनिसन थूक पर भूनने के लिए आदर्श है। ठंडे शरद ऋतु के दिन थूक-भुना हुआ हिरण एक महान भोजन हो सकता है। हालांकि कई कटौती और तरीके मौजूद हैं, संयुक्त में कटौती इस स्थिति में एकदम सही है। पालन करने के लिए एक सरल विधि है। आपको तैयार करने के सभी सुझावों के लिए नीचे देखें।
चरण 1
मांस की एक अच्छी कटौती के साथ शुरू करो। फ्रेशर, बेहतर। यदि आपका मांस जमे हुए है, तो खाना पकाने से पहले पिघलना करने के लिए 24 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मलबे को हटा दें, बर्फ के पानी से धो लें और फिर सूखा लें।
चरण 2
वांछित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मांस का मौसम। ऋषि, जुनिपर और थाइम पीठ की कटौती के लिए उत्कृष्ट संगत हैं। इसे फिर से सरगर्मी से पहले लगभग 20 मिनट तक बैठने दें।
चरण 3
मांस को कटार पर रखें। संकीर्ण धातु प्रकारों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो तैयार मांस के माध्यम से आसानी से स्लाइड करते हैं। ध्यान से धातु की छड़ पर संयुक्त डालें, एक प्रयास के साथ कट के केंद्र को हिट करने की कोशिश कर रहा है। रसोई स्ट्रिंग का उपयोग करके सुरक्षित जगह।
चरण 4
एक मध्यम लकड़ी की आग और आग के छल्ले के दोनों किनारों से जुड़े फर्म दांव पर कटार रखें। आपको अपनी आवश्यकता के अनुसार, कटार को घुमाने में सक्षम होना चाहिए। विशिष्ट कटार इसके लिए बने मोड़ के साथ आते हैं।
चरण 5
हर 20 से 30 मिनट में मांस को घुमाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से भूरे रंग का है। सावधान रहें कि आग को बहुत अधिक या बहुत कम न होने दें। एक मध्यम, लगातार आग सबसे अच्छा काम करती है।
चरण 6
खाना पकाने की अक्सर जाँच करें। थूक पर भुना हुआ वेनसन बाहर की तरफ कुरकुरा और अंदर की तरफ थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। एक मांस थर्मामीटर इस समय एक बड़ी मदद है। मांस लगभग 60 डिग्री अंदर होना चाहिए।
चरण 7
ठंडी प्लेटों पर मांस को आराम दें। कटार से निकालने के बाद आंतरिक तापमान में वृद्धि जारी रहेगी। 65 डिग्री से ऊपर, मांस सख्त होना शुरू हो जाएगा। खाएं और आनंद लें।