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इलेक्ट्रिक ओवन और गैस ग्रिल से बहुत पहले, लोगों ने आग पर सब कुछ पकाया और भुना। आज, इसके लिए सबसे करीबी चीज एक लकड़ी का कोयला बारबेक्यू है, जिसका उपयोग हैम्बर्गर सेंकने या बारबेक्यू के लिए स्टेक से अधिक किया जा सकता है। परोक्ष रूप से गर्मी प्राप्त करने के लिए भोजन को निर्देशित करके इस प्रकार के बारबेक्यू पर खाना बनाना और भूनना काम करता है। यह भोजन को बारबेक्यू हीट के अंदर पकाने या बेक करने की अनुमति देता है, जब आग की लपटों पर, एक ओवन की अप्रत्यक्ष गर्मी को पुन: उत्पन्न करता है। एक बारबेक्यू थर्मामीटर का उपयोग करके, आप उस तापमान को जान पाएंगे जिस पर भोजन भुना जा रहा है, जिससे आपकी रसोई ओवन की तरह ग्रिल का काम होता है।
चरण 1
समाचार पत्रों को गेंदों में गूंधें और लाइटर के निचले आधे हिस्से को भरें।
चरण 2
आग्नेय के शीर्ष आधे को लकड़ी का कोयला के साथ भरें।
चरण 3
मैच के साथ अखबार को हल्का करें और इसे लाइटर के नीचे हवा के झरोखों में रखें।
चरण 4
आग्नेय को एक ठोस सतह पर रखें जो गर्मी का प्रतिरोध करता है और इसे दस मिनट तक जलने दें।
चरण 5
ग्रिल से ग्रिल निकालें और उसमें चारकोल डालें।
चरण 6
चारकोल जलने तक प्रतीक्षा करें, इसके बाहरी को राख में बदलकर, एक सफ़ेद स्वर में।
चरण 7
चिमटे का उपयोग करके, ग्रिड के छोर पर दो बवासीर में चारकोल फैलाएं।
चरण 8
पैन को 2.5 सेमी पानी के साथ चारकोल के दो ढेरों के बीच रखें। चारकोल के ऊपर बारबेक्यू ग्रिल बदलें।
चरण 9
निर्माता के निर्देशों के अनुसार ग्रिड को थर्मामीटर संलग्न करें।
चरण 10
भोजन को पकाने के लिए या एक बड़ी बेकिंग शीट पर या पैन में रखें, इसे सीधे पैन पर रखें, ताकि भोजन अप्रत्यक्ष गर्मी से पकाना और सीधे कोयल्स पर न हो।
पानी के साथ पैन के बजाय सीधे कड़ाही पर पैन रखकर उच्च तापमान पर पकाएं।
चरण 11
बारबेक्यू थर्मामीटर पर तापमान को देखें और नुस्खा में सूचीबद्ध तापमान तक पहुंचने के लिए अधिक लकड़ी का कोयला जोड़ें।
चरण 12
अपने नुस्खा के अनुसार, ढक्कन के साथ ग्रिल पर सेंकना या पकाना।
चरण 13
भोजन में एक मांस थर्मामीटर डालें, इसे जांचने के लिए, जब यह आदर्श आंतरिक तापमान तक पहुंच जाता है, तो यह आमतौर पर 62 ° C और 65 ° C के बीच होता है, जो भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है। आंतरिक तापमान ग्राफ देखें और उपयोग किए जा रहे भोजन के लिए आदर्श तापमान ढूंढें।