कोको भंडारण और शेल्फ जीवन

विषय

• चम्मच कोको
• भंडारण
• शेल्फ जीवन
• अन्य बातें

हम में से अधिकांश केवल कोको को उसके संसाधित रूप में जानते हैं, जैसे कि चॉकलेट या चॉकलेट में। लेकिन, यदि आप कोको की खेती के लिए उपयुक्त जगह पर रहते हैं, तो आपको निस्संदेह इसे कहीं और स्टोर करने की आवश्यकता है, जिसका लक्ष्य इसकी वैधता को अधिकतम करना है ताकि इसे निवेश करने के प्रयास और समय के लायक बनाया जा सके। कोको के भंडारण और परिवहन पर जर्मन सरकार द्वारा प्रदान की गई जानकारी के अनुसार "कोको के उत्पाद की गुणवत्ता (जैसे कि कोको पाउडर) कच्चे होने पर कोको की गुणवत्ता से निर्धारित होती है"। इसलिए, इस फल को अच्छी तरह से संग्रहीत करना प्रयास के लायक है।

चम्मच कोको

आमतौर पर कोको फल के रूप में जाना जाता है वास्तव में कोको बीन्स हैं। पीले, भूरे और लाल फलों को कई टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में दस या अधिक "कोको" होते हैं। जब बीज को पेड़ से काटा जाता है, तो वे सफेद होते हैं और एक खट्टा स्वाद मीठा होता है जो आमतौर पर अप्रिय होता है और कुछ भी ऐसा नहीं होता जैसा कि चॉकलेट से जुड़े लोगों को मिलता है। निर्माता प्रक्रिया और किण्वन कोको, अप्रिय स्वाद को हटाने और इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। हालांकि, इस कच्चे फल को स्टोर करने के लिए तैयारी की आवश्यकता होती है।

भंडारण

जूट के बैग, सिसल या इसी तरह की सामग्री में कोको स्टोर करें। प्लास्टिक (कम घनत्व पॉलीथीन / रैखिक कम घनत्व पॉलीथीन, उन्मुख पॉलीस्टीरेन या उन्मुख पॉलीप्रोपाइलीन) के साथ बैगों को पंक्तिबद्ध करें। यह कदम कच्चे कोको से जुड़ी सबसे आम समस्याओं से बचने में मदद करता है जैसे कि कीट, कवक संक्रमण या अतिरिक्त नमी का अवशोषण जो इसे सड़ने का कारण बन सकता है।

शेल्फ जीवन

मलेशियाई कोकोआ बोर्ड के अनुसार, कोको पैकेज, जब इस तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो लगभग पांच से छह महीने तक रहता है, लेकिन गुणवत्ता में गिरावट के बिना उन्हें दो साल तक रखा जा सकता है। हालाँकि, ध्यान दें कि कोको का परीक्षण परीक्षण के लिए भंडारण करने से पहले एक सफाई, पहले से गरम करने और काटने की प्रक्रिया से गुजरता है। ये परीक्षण कच्चे कोको के लिए एक सामान्य वैधता का संकेत देते हैं, लेकिन किसी भी अन्य भोजन की तरह, यह कई कारकों पर निर्भर करता है और इस कारण से, व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।

अन्य बातें

जैसा कि पहले ही कहा गया है, कच्चे कोको का स्वाद चॉकलेट जैसा कुछ नहीं है; इसे प्रसिद्ध स्वाद लेने के लिए संसाधित करने की आवश्यकता है। इस प्रसंस्करण कदम में आवश्यक किण्वन और सुखाने के अलावा, पहले से समझाए गए इसे खोलना और पहले से गरम करना शामिल है। तो आश्चर्य मत करो अगर आपके कोको चॉकलेट की तरह स्वाद नहीं है। चॉकलेट में कोको प्रसंस्करण एक माली के लिए निषेधात्मक हो सकता है, लेकिन अगर आप अभी भी इसके बारे में जानना चाहते हैं, तो संदर्भ 2 में उल्लिखित चरणों को पढ़ें।