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1960 में नॉन-स्टिक टेफ्लॉन पैन ने बाजार में धूम मचाई। उनका मूल स्थायित्व संदिग्ध हो गया जब पैन के कुछ हिस्सों को भोजन द्वारा खुरचना शुरू किया गया। आज, टेफ्लॉन कुकवेयर अधिक टिकाऊ है और उपकरण का उपयोग करने के लिए एक सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त है। कुछ उपभोक्ता प्रहरी समूह इस बात से असहमत हैं और तर्क देते हैं कि इस सामग्री में जहरीले रसायन कैंसर का कारण बन सकते हैं। बहुत चिंतित लोगों के लिए, टेफ्लॉन के विकल्प हैं।
"ग्रीनपैन" कुकवेयर
ग्रीनपैन पैन टेफ्लॉन के लिए एक नॉन-स्टिक विकल्प है। वे थर्मोलोन के साथ लेपित होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जिसमें पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन (पीएफओए) नहीं होता है। पीएफओए मुख्य टेफ्लॉन रसायन है जो आलोचकों को चिंतित करता है, क्योंकि यह विषाक्त और कैंसरकारी है। ग्रीनपैन का दावा है कि कोटिंग प्रक्रिया के दौरान इसका कुकवेयर पर्यावरण के प्रति जागरूक है। अपनी वेबसाइट के अनुसार, ग्रीनपैन लगभग 60% कम कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) उत्सर्जन का उत्पादन करता है।
कच्चा लोहा
ठीक से अनुभवी होने पर कच्चा लोहा एक नॉन-स्टिक पैन भी हो सकता है। मसाला के लिए थोड़े से प्रयास की आवश्यकता होती है, और फिर यह नॉन-स्टिक बन जाता है। सीजन के लिए, खाना पकाने के तेल के साथ स्किललेट को कोट करें और लगभग 176 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक सेंकना करें। एक तौलिया के साथ सूखा और आपका कच्चा लोहा पैन उपयोग करने के लिए तैयार होगा। बाजार में कच्चा लोहा पकाने के बरतन हैं जो पूर्व-मौसम में आते हैं या चीनी मिट्टी के बरतन के साथ लेपित होते हैं। कच्चा लोहा पकाने से भोजन में अवशोषित लोहे की मात्रा बढ़ जाती है।
हार्ड anodized एल्यूमीनियम
हार्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम टेफ्लॉन कोटिंग का एक और विकल्प है। लेपित होने के बजाय, एल्यूमीनियम एक प्रक्रिया से गुजरता है जिसे एनोडाइजिंग कहा जाता है। उसके बाद, एल्यूमीनियम धूपदान प्रतिरोधी, गैर-छड़ी और रसायनों से मुक्त होते हैं। हार्ड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम भी अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया को रोकता है, जो कि एक समस्या है, जो कि अनअक्लोनेटेड एल्यूमीनियम के साथ होती है।