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काफिर नींबू के पत्ते - जिसे दक्षिण पूर्व एशिया में मैग्रोड या मेक्रुट भी कहा जाता है - सूप, सलाद, सॉस और तले हुए खाद्य पदार्थों में खट्टे नोट जोड़ें। थाई कुकरी बुक के लेखक, प्लाज्मा लोचा-अचिंत के अनुसार, नींबू पानी पुष्प खुशबू और नींबू के रस के साथ अलग-अलग खट्टे स्वाद के साथ देशी करी से थाई करी को अलग करने के लिए। आप उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष किराने की दुकानों या ऑनलाइन खरीद सकते हैं। लोहा-अनचाही वेबसाइट काफिर चूने के पत्तों के साथ अन्य अवयवों को बदलने की कोशिश करने के लिए अपने खुद के पेड़ को उगाने की सलाह देती है, लेकिन आप ठेठ अमेरिकी व्यंजनों के लिए थाई व्यंजनों की सिफारिशों के साथ स्वाद का अनुमान लगा सकते हैं।
साइट्रस शेविंग
एक काफिर चूने का उत्साह पत्तियों के समान स्वाद देगा, हालांकि दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन आमतौर पर दोनों का आदेश देते हैं। प्रत्येक पत्ती के स्थान पर ताजे छिलके के दो छोटे स्ट्रिप्स का उपयोग करें, रसोई की किताब "द वेजिटेरियन टेबल: थाईलैंड" के लेखक जैकी पासमोर की सिफारिश की गई है। एक नियमित नींबू के ताजा जूस का एक चम्मच की जगह, हर दो काफिर चूने के पत्तों के साथ चूने या नारंगी, अपने पकवान को वांछित खट्टे चरित्र देगा, हालांकि दक्षिण पूर्व एशियाई शौकीन किसी को भी तुरंत अंतर दिखाई देगा।
खट्टे फूल
खाद्य साइट्रस फूल की पंखुड़ियों को सूप या तलना के लिए एक शक्तिशाली साइट्रस सुगंध प्रदान करता है, हालांकि यह किसी भी अन्य काफिर नींबू के पत्ते के प्रतिस्थापन की तुलना में अधिक सूक्ष्म होगा। मोमी पंखुड़ियों का प्रयोग संयम से करें और अंतिम समय में उन्हें जोड़ें।
impostors
नींबू वर्बाना और नींबू थाइम जड़ी बूटी, दोनों, काफिर नींबू के पत्तों की याद दिलाने वाले भोजन को एक स्वाद देते हैं। डेविड जोआचिम ने अपनी पुस्तक "द बाइबल ऑफ फूड सब्स्टीट्यूशंस" में काफिर नींबू के पत्तों के विकल्प के रूप में ताजा कटे हुए जड़ी बूटियों के 1 से 3 बड़े चम्मच का उपयोग करने का सुझाव दिया है। स्वाद की अधिक गहराई के लिए, डेव काट्ज ने अपनी वेबसाइट सैवी किचन पर, 1/4 चम्मच नींबू ज़ैस्ट, आधा छोटा बे पत्ती और 1/8 चम्मच ताजा नींबू थाइम का संयोजन करने की सलाह दी। ताजा काफिर नींबू का पत्ता आपके नुस्खा में आदेश दिया।