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रोटी और शराब खमीर बहुत समान हैं, हालांकि, रोटी के लिए जैविक खमीर के साथ शराब बनाने में सक्षम होने के लिए कुछ कदम और अतिरिक्त सामग्री आवश्यक है। इसकी सामग्री के कारण वाइन यीस्ट की तुलना में इस में हमेशा क्षीणन या अल्कोहल का स्तर कम होगा; हालाँकि, यदि अन्य गायब है, तो इसका उपयोग करके अल्कोहल या शराब बनाना संभव है। जैविक खमीर के साथ शराब बनाने के लिए फलों का रस आवश्यक है क्योंकि इसमें इसे खिलाने के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। शराब के खमीर में एक ही सामग्री होती है। सुक्रोज, या सामान्य चीनी, शराब का उपभोग और उत्पादन करने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है, जो उसके तैयार उत्पाद को एक मीठा स्वाद भी देता है।
चरण 1
जार में बेकिंग सोडा का 1 चम्मच रखकर उपकरणों को साफ करें और इसे पानी से भरें। कटोरे में 1 चम्मच बेकिंग सोडा और 2/4 पानी डालें और उसमें मापने वाला कप, कटोरी और कीप रखें।
चरण 2
रेफ्रिजरेटर में रात भर रस पिघलना दें
चरण 3
सफाई तरल के साथ जार खाली करें और अच्छी तरह से कुल्ला। फ़नल को जार के मुंह में रखें और इसे केंद्रित अंगूर के रस के साथ भरें।
चरण 4
5 लीटर जार में पानी और जगह के साथ एक खाली अंगूर का रस कंटेनर भरें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप पानी के छह कंटेनर न जोड़ लें।
चरण 5
जार को कवर करें और अच्छी तरह से हिलाएं। शीर्ष पर बुलबुले बनना चाहिए। इसे पेय पदार्थ बनाने में "एरोटिंग द वोर्ट" कहा जाता है।
चरण 6
जार में फ़नल रखें, और 125 ग्राम चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से ढँकें और हिलाएँ और आराम करने पर नीचे की ओर न जाएँ।
चरण 7
एक छोटे कटोरे में 60 मिलीलीटर पानी डालें और गर्म करने के लिए माइक्रोवेव में 45 सेकंड के लिए रखें। गर्म पानी में खमीर की गोली मिलाएं और इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
चरण 8
मिश्रण में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे दस मिनट के लिए बैठने दें, या जब तक कि झाग न बन जाए, तब तक मूल मात्रा दोगुनी हो जाती है।
चरण 9
फ़नल को जार में वापस रखें, स्पार्कलिंग खमीर मिश्रण डालें और एक मिनट के लिए जोर से हिलाएं। जार के मुंह पर जल्दी से गुब्बारा रखें, अतिरिक्त किनारे को धक्का दें, ताकि यह जार के मुंह पर एक सपाट सतह बना सके।
चरण 10
सुई के साथ गुब्बारे के शीर्ष में पांच छेद ड्रिल करें, जिससे गैसों से बच सकें। जार के मुंह के चारों ओर लोचदार रखें और इसे रखने के लिए फ्लास्क।
चरण 11
जार को दो सप्ताह तक ठंडे, अंधेरे स्थान पर खड़े रहने दें या जब तक गुब्बारा गैस नहीं छोड़ता है। आपको पता चल जाएगा कि कब किण्वन शुरू हुआ जब गैसों को गुब्बारे से छोड़ना शुरू होता है, इसे थोड़ा फुलाया जाता है। जब किण्वन पूरा हो जाएगा तो यह बंद हो जाएगा।