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एक बंद में भोजन को विशेष रूप से संसाधित किया जा सकता है या कैन में भंडारण के लिए पास्चुरीकृत किया जा सकता है, और भोजन को प्रशीतन की आवश्यकता के बिना संरक्षित करने की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन अभी भी एक समाप्ति तिथि है। आखिरकार डिब्बे में "पहले से सर्वश्रेष्ठ" का संकेत हो सकता है, जो इंगित करता है कि उत्पाद को निर्दिष्ट तिथि के बाद सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है, लेकिन समान स्वाद और गुणवत्ता नहीं होगी, जबकि "मान्य" तक के उत्पाद खराब हो सकते हैं और नहीं हो सकते हैं समाप्ति के बाद भस्म।
जब तक कैन नहीं खुलता है, तो इसे छोटी अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सुरक्षित होता है, जो अक्सर रस या डिब्बाबंद फलों के साथ किया जाता है। डिब्बे को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है क्योंकि यह जंग लगा सकता है। एक जंग लगा हुआ भोजन दूषित कर सकता है, इसलिए इसे अब उपभोग के लिए पास्चुरीकृत, संसाधित या सुरक्षित नहीं माना जाना चाहिए, और भोजन का सेवन नहीं किया जा सकता है।
बंद डिब्बे
खुले डिब्बे
जैसे ही खोला जा सकता है, इसकी सामग्री पहले से ही संदूषण के अधीन है। तापमान को कम रखने के लिए, संदूषण को रोकने के लिए भोजन को तुरंत या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर और नॉर्थ डकोटा स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, रेफ्रिजरेटर में भोजन के खुले डिब्बे को सुरक्षित रूप से संग्रहीत करना संभव है। संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए अपने स्वयं के ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढंका जा सकता है, लेकिन कैन में भोजन रखने से होने वाली बीमारियों का जोखिम लगभग शून्य है। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, सभी खाद्य पदार्थों को दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खुले कैन में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।
पेट की गैस
एक लोकप्रिय मिथक है जो दावा करता है कि रेफ्रिजरेटर में डिब्बाबंद भोजन रखने से बीमारी हो सकती है, लेकिन उस दावे का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। आज के डिब्बे एल्यूमीनियम या टिन से बने होते हैं, और जब ये सामग्री हवा में ऑक्सीजन के साथ संयोजन में अम्लीय खाद्य पदार्थों के संपर्क में आती हैं, तो वे ऑक्सीकरण या कोरोड कर सकते हैं। यह भोजन को दूषित नहीं करता है, यह सिर्फ एक धातु के स्वाद के साथ छोड़ देता है जो उपभोक्ता को अप्रिय हो सकता है। इस ऑक्सीकरण प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, अधिक अम्लीय खाद्य पदार्थ जैसे रस, टमाटर उत्पाद या संरक्षित फल और सब्जियां रेफ्रिजरेटर में खुले डिब्बे में संग्रहीत नहीं की जानी चाहिए। संभव मलिनकिरण या धातु के स्वाद से बचने के लिए इन्हें प्लास्टिक या कांच की पैकेजिंग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।