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हम सभी जानते हैं कि बहुत ज्यादा कुछ भी अच्छी चीज नहीं है। हम सभी जानते हैं कि उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाना शायद हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। लेकिन वास्तव में बहुत सारे उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने के जोखिम क्या हैं?
एक प्रेम संबंध
अमेरिकियों का भोजन से प्रेम संबंध है। दुर्भाग्य से, अक्सर जिन खाद्य पदार्थों से हम प्यार करते हैं, वे केवल वसा से भरे होते हैं। फास्ट फूड हैम्बर्गर से, प्याज एक बार या स्टीकहाउस में, मिठाई आइसक्रीम के लिए, हमारे कई पसंदीदा खाद्य पदार्थ, अगर बिना मॉडरेशन के खाया जाता है, तो गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। यदि आप अतिरिक्त वसा वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं तो वास्तव में क्या होता है?
मोटापा
उच्च वसा वाले आहार का पहला (और सबसे स्पष्ट परिणाम) मोटापे का एक बढ़ा जोखिम है। यह मुख्य रूप से है क्योंकि वसा में "कैलोरी घनत्व" अधिक होता है। फिलिप एलन वुड के अनुसार, उनकी पुस्तक हाउ फैट वर्क्स में, एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट (शर्करा और स्टार्च) या प्रोटीन की तुलना में वसा की एक ग्राम में लगभग नौ कैलोरी होती है, जिसमें केवल चार होते हैं। इस उच्च घनत्व के कारण, भोजन की कम मात्रा में अधिक कैलोरी का उपभोग करना बहुत आसान है।
इसके अलावा, कोई भी अतिरिक्त कैलोरी जिसे आपका शरीर तुरंत उपयोग नहीं करता है, उसे शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत किया जाता है। यह सच है कि क्या कैलोरी वसा या कार्बोहाइड्रेट से आती है। हालांकि, अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि कार्बोहाइड्रेट शरीर द्वारा अधिक आसानी से चयापचय कर रहे हैं - मतलब यह है कि आपके शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी जलाना आसान है। दूसरी ओर वसा से कैलोरी, सीधे शरीर में वसा में बदल जाने की संभावना है।
मोटापे का सबसे स्पष्ट परिणाम आपके शारीरिक रूप पर इसका प्रभाव पड़ता है - आप मोटे हो जाते हैं। हालाँकि, मोटापे से जुड़ी कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं भी हैं। रोग नियंत्रण केंद्र के अनुसार, मोटापा इससे जुड़ा है:
कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाना टाइप टू डायबिटीज का खतरा बढ़ जाता है विभिन्न प्रकार के कैंसर, जिसमें स्तन और बृहदान्त्र कैंसर उच्च रक्तचाप स्त्रीरोग संबंधी समस्याएं शामिल हैं, जिनमें बांझपन ऑस्टियोआर्थराइटिस और संयुक्त और हड्डियों के अन्य अपक्षयी रोग और हड्डियों के अन्य विकार शामिल हैं
दूसरे शब्दों में, मोटापा न केवल उन विकारों से जुड़ा है जो आपके जीवन की गुणवत्ता को कम कर सकते हैं, बल्कि यह उन विकारों से भी संबंधित है जो आपकी जीवन प्रत्याशा को काफी कम कर सकते हैं।
अम्ल प्रतिवाह
हालांकि मोटापा संभवतः बहुत अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने के सबसे गंभीर परिणामों में से एक है, कई अन्य बीमारियां हैं जो उच्च वसा के सेवन से खराब या खराब हो सकती हैं। एक उदाहरण एसिड भाटा रोग है। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड किडनी एंड डाइजेस्टिव डिजीज (NIDDK) के अनुसार, एसिड रिफ्लक्स बीमारी तब होती है जब आपका एसोफैगस की खराबी होती है और पेट के एसिड को आपके पेट से बाहर निकलने की अनुमति देता है। यह गंभीर ईर्ष्या का कारण बनता है और अधिक गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है, जैसे कि अल्सर या एसोफैगल कैंसर।
हालांकि इसके कारण अज्ञात हैं, यह सुझाव दिया गया है कि मोटापा एक कारक है। यह निश्चित है कि तले हुए या वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने से उन लोगों के लिए "ट्रिगर" हो सकता है जो पहले से ही एसिड भाटा रोग से पीड़ित हैं, जिससे लक्षण खराब हो जाते हैं, या अधिक बार हो जाते हैं।
चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS)
एनआईडीडीके के अनुसार, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम एक पाचन स्थिति है, जो सूजन, ऐंठन, गैस और दस्त या कब्ज द्वारा विशेषता है। हालांकि, एसिड भाटा रोग की तरह, इस स्थिति का अंतिम कारण अज्ञात है, यह ज्ञात है कि उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ लक्षणों को बढ़ाते हैं। हालांकि IBS को अधिक गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण नहीं माना जाता है, यह कहना सुरक्षित है कि यह एक ऐसी स्थिति है जो अत्यधिक असुविधा का कारण बनती है और जीवन की गुणवत्ता को कम करती है।
स्वस्थ जीवन
हालांकि यह स्पष्ट रूप से अव्यवहारिक है (यदि असंभव नहीं है) अपने आहार से सभी वसायुक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करने के लिए, आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली वसा की मात्रा को कम करना एक सरल मामला है। तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें। मांस के दुबले कटौती खरीदें और आपके द्वारा खाए जाने वाले हिस्से के आकार को कम करें। खाना बनाते समय मक्खन की जगह कुकिंग स्प्रे का इस्तेमाल करें। मॉडरेशन की कुंजी है। शायद सबसे महत्वपूर्ण वस्तु, शारीरिक गतिविधि की मात्रा बढ़ाएं - यह आपके द्वारा खाए गए अतिरिक्त कैलोरी को जलाने का एकमात्र तरीका है, और इससे आपको पहले से खोए हुए वजन को बनाए रखने में मदद मिलेगी।