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प्लास्टिक रैप में लिपटे सैल्मन को दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। लेकिन क्या होगा अगर आप लंबी अवधि के लिए मछली को स्टोर करना चाहते हैं? अपने फ्रीज़र में सैल्मन को फ्रीज़ करने से इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाया जा सकता है और भविष्य के भोजन के लिए इसे ताज़ा रख सकता है।
ठंड के तरीके
ठंड के लिए सामन तैयार करने के कई तरीके हैं। एक प्लास्टिक की फिल्म और पन्नी की परतों में मछली लपेटना है। इसे इस तरह से जमने में सक्षम होने के लिए, पहले सामन को भिगोएँ, फिर इसे किसी भी प्लास्टिक या एल्यूमीनियम लपेट की कई परतों में मजबूती से लपेटें। फ्रीजर प्लास्टिक बैग में इसे लपेटना भी संभव है। मछली को डुबोएं, फिर इसे फ्रीजर बैग के अंदर रखें। सामन के चारों ओर बैग के ऊपर लपेटें, उसके अंदर की सभी हवा को निचोड़ें, और इसे बंद करें। आप एक फ्रीज़र बैग या साफ, खाली दूध के एक पैकेट को पानी से भर सकते हैं और सामन के टुकड़ों को अंदर रख सकते हैं। कंटेनर को अंदर से सील करके हवा निकालें। जांचें कि पैकेज को कसकर बंद कर दिया गया है और इसे फ्रीजर में डाल दिया गया है।
सामन को ठीक से जमने के लिए एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग किया जाता है (क्यारिया अब्राहम / मांग मीडिया)
तापमान
सामन को -18ºC पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। जैसा कि अपने फ्रीजर को एक समान तापमान पर रखना मुश्किल है, मछली को फ्रीज़र के पीछे, पीछे की दीवार के खिलाफ स्टोर करने का प्रयास करें। इस तरह, हर बार दरवाजा खोलने पर हवा को गर्म करने के लिए मछली को उजागर नहीं किया जाएगा।
अवधि
यदि सैल्मन फ्रीज़र में सही तरीके से संग्रहीत है, तो इसे दो से चार महीने तक रखा जा सकता है।इसे छह महीने तक प्री-फ्रोजन (यानी सुपरमार्केट या फिश मार्केट में पहले से खरीदे गए सामन को) रखना भी संभव है।
विगलन
जब आप अपना सामन पकाने और खाने के लिए तैयार हों, तो इसे इस्तेमाल करने का इरादा रखने से पहले रात को इसे फ्रीजर से हटा दें। इसे अनवैप करें और इसे एक पैन में या एक प्लेट, कवर और रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए रखें। यदि समय एक समस्या है, तो मछली को ठंडे पानी में 30 मिनट से एक घंटे तक भिगोएँ। कमरे के तापमान पर कभी भी सामन को पिघलाने की कोशिश न करें, इससे बैक्टीरिया मछली के बाहरी क्षेत्रों में विकसित हो सकते हैं जबकि माध्यम जमे हुए रहता है।
ताज़ी पकड़ी हुई मछली
यदि आप एक सामन को फ्रीज करने की कोशिश कर रहे हैं, जिसे आपने उपलब्ध भंडारण स्थान को अधिकतम करने के लिए ठंड से पहले सिर और पूंछ काट दिया है। मछली को बिना साफ किए इसे पहले फ्रीजर के अंदर जलाने का कारण बन सकता है और जब आप इसे इस्तेमाल करने के लिए तैयार होंगे तो इसे कुशलता से पकाना भी कठिन होगा।
