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फ्राइड ब्रेडेड चिकन पट्टिका एक क्लासिक दक्षिणी नुस्खा है। इसे नरम और रसदार बनाने का रहस्य एक नरम पट्टिका का उपयोग करना है और इसे ओवरकुक करने से बचना है। क्यूब्स के रूप में नरम किए गए गोल स्टेक आदर्श हैं। यदि आप रहते हैं, तो क्यूबिक स्टेक नहीं बेचे जाते हैं, कसाई को मांस को नरम करने के लिए कहें या घर पर करने के लिए अलग से समय निर्धारित करें। पकवान का यह नाम है जिस तरह से मांस को तोड़कर तला जाता है, और फिर दूध आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है।
दिशाओं
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एक उथले डिश में गेहूं का आटा, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर मिलाएं। सॉस में उपयोग करने के लिए अनुभवी गेहूं के आटे के दो बड़े चम्मच आरक्षित करें। शेष आटे के साथ मांस के दो पक्षों को कवर करें और सभी टुकड़ों के तैयार होने तक स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें।
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मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी कड़ाही में आधा कप तेल गरम करें।
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दूसरे उथले डिश में दूध की 1 सेंटीमीटर परत डालें। प्रत्येक पट्टिका को दूध में डुबोएं, जिससे दोनों तरफ से कवर हो जाए। दूध का पट्टिका निकालें और इसे गेहूं के आटे के मिश्रण में वापस डालें, दोनों पक्षों को फिर से कवर करें।
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गर्म तेल में पट्टिका भूनें। जब नीचे सुनहरा हो, तो दूसरी तरफ भूरा और भूरा हो। स्टेक पतले होते हैं और जल्दी से तैयार हो जाते हैं, इसलिए उन्हें करीब से देखें। यदि मांस को पूरी तरह से पकाने से पहले स्टेक को भूरा किया जाता है, तो गर्मी कम करें और बर्नर से दो मिनट के लिए पैन को हटा दें।
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बता दें कि टूटे हुए फिलालेट्स एक धातु के समर्थन या कागज तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट पर अतिरिक्त तेल निकालते हैं।
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स्किललेट में केवल दो बड़े चम्मच छोड़कर, अधिकांश तेल निकालें। आग में फिर से लाओ और आरक्षित गेहूं का आटा जोड़ें। एक या दो मिनट के लिए हिलाओ जब तक कि गेहूं पक न जाए और थोड़ा भूरा होने लगे।
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फ्राइंग पैन में दो कप ताजा दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई भी कण पैन के तल पर चिपक गया हो।
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कम गर्मी पर सॉस लाओ और गाढ़ा होने तक पकाएं। फोड़ा मत करो।
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सॉस को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। चटनी से ढके हुए बुरादा परोसें।
युक्तियाँ
- चरण 7 में, आप चाहें तो दूध के बजाय दो कप मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। ब्रेडेड चिकन पट्टिका को अक्सर मैश किए हुए आलू या बेक्ड सॉसेज रोल के साथ परोसा जाता है।
चेतावनी
- सॉस को सीज़न करते समय ध्यान रखें। गेहूं का आटा पहले से अनुभवी है, इसलिए अधिक नमक या काली मिर्च जोड़ने से पहले स्वाद लें।
- स्किललेट और गर्म तेल को संभालते समय सावधानी बरतें।
आपको क्या चाहिए
- 900 ग्राम गोल या मृदु मुलायम पट्टिका
- 1 कप गेहूं का आटा
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- पूरा दूध
- 1/2 कप वनस्पति तेल
- भारी तलना पैन
- बेकिंग ट्रे
- तेल नाली धारक या डिश कागज तौलिया के साथ पंक्तिवाला
- 2 फ्लैट प्लेट