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पैंको ब्रेड क्रम्ब्स या ब्रेड आटा के लिए जापानी शब्द है, यह हल्का है, और ब्रेडक्रंब के पारंपरिक पश्चिमी संस्करण की तुलना में अधिक कुरकुरे है। Panko आटा किसी भी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है कि धागा आटा का इस्तेमाल किया जाएगा, विशेष रूप से ब्रेस्टिंग मीट और मछली के लिए।
परिभाषा
पैंको का आटा ब्राउन ब्रेड से बनाया जाता है, और यह एक अंधेरे (जो पूरी रोटी से बना होता है) और सफेद (जो कि रोटी के छिलके के बिना बनाया जाता है) में उपलब्ध है। यह आटा धागे के आटे की तुलना में अधिक महंगा है, और यह छोटे गुच्छे जैसा दिखता है। गुच्छे का आकार सतह क्षेत्र को बढ़ाता है, जिससे पैंको-आधारित कोटिंग्स प्रकाश और कुरकुरा हो जाते हैं।
सामान्य उपयोग
चूंकि खाना पकाने के बाद पैंको का आटा खस्ता रहता है, इसलिए स्वास्थ्यवर्धक भोजन बनाने की विधि, जैसे कि रोस्टिंग और ग्रिलिंग, तेल तलने की तुलना में समान परिणाम उत्पन्न कर सकते हैं। पैंको के आटे का उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस और पोल्ट्री को कवर करने के लिए किया जाता है, और विशेष रूप से समुद्री भोजन के लिए कवर का काम करता है। यहां तक कि इसे केक केक या मछली में भरने के लिए, पुलाव में या पारंपरिक आटे का उपयोग करने वाली किसी भी रेसिपी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
कहां से खरीदें
एशियाई या विशेष वस्तुओं के भंडार पैंको के आटे को बेचते हैं, लेकिन यह अभी भी कुछ सुपरमार्केट, विशेष रूप से बड़े शहरों और शहरी क्षेत्रों में उन लोगों को ढूंढना संभव है।