मुर्गी के अंडे के रोग

विषय

• विषाक्त भोजन
• साल्मोनेला
• स्टेफिलोकोकस ऑरियस

हालांकि चिकन अंडे खाने के लिए अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं, वे मनुष्यों को बीमारी पहुंचा सकते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) डिंबाशय उद्योग में किसानों के लिए सुरक्षित और स्वस्थ प्रथाओं को नियंत्रित करता है, लेकिन कभी-कभी गलत तरीके से निपटने या खराब खाना पकाने से इन बीमारियों को पनपने की अनुमति मिल सकती है।

विषाक्त भोजन

चिकन अंडे से होने वाली बीमारियों की सबसे व्यापक श्रेणी फूड पॉइजनिंग है। यह जीवाणु कैम्पिलोबैक्टर जेजुनी के कारण होता है, या सूक्ष्मजीव लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स के कारण होता है। ये रोग तब फैलते हैं, जब अंडे पूरी तरह से नहीं पकते हैं या पैकेजिंग पर बताई गई समाप्ति तिथि से गुजर चुके होते हैं। वे तब भी हो सकते हैं जब अंडे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रह जाते हैं। दुर्भाग्य से, भोजन की विषाक्तता का कोई इलाज नहीं है, लेकिन यह शायद ही कभी अधिक गंभीर समस्याओं का कारण बनता है। लोगों को पेट में दर्द और दस्त का अनुभव हो सकता है, और अधिकांश लक्षण एक सप्ताह के भीतर गायब हो जाएंगे। अंडों को खाने और संभालते समय फूड पॉइजनिंग से बचने के लिए, उन्हें फ्रिज में रखना और उन्हें अच्छी तरह से पकाना याद रखें। अंडे को संभालने के बाद अपने हाथों को धोना भी एक अच्छा विचार है।

साल्मोनेला

खाद्य जनित साल्मोनेला रोग एक अन्य जीवाणु के कारण होता है। इस तरह के बैक्टीरिया को चिकन से अंडे में स्थानांतरित किया जा सकता है, या यह अनुचित हैंडलिंग के कारण हो सकता है। बैक्टीरिया एक अंडे में हो सकता है जो दिखता है और सामान्य गंध करता है, लेकिन अगर इसे अच्छी तरह से पकाया नहीं जाता है, तो बैक्टीरिया नहीं मरेंगे और बीमारी का कारण बनेंगे। साल्मोनेला के लक्षणों में संक्रमित अंडा खाने के 8 घंटे से 3 दिनों के बाद पेट दर्द, उल्टी, बुखार और दस्त शामिल हैं। साल्मोनेला पाने वाले लोग कुछ दिनों के लिए बीमार हो जाते हैं, लेकिन छोटे बच्चों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में, लक्षण अतिरिक्त स्वास्थ्य जोखिम और निर्जलीकरण का कारण बन सकते हैं।

स्टेफिलोकोकस ऑरियस

आमतौर पर "स्टेफिलोकोकस" के रूप में जाना जाता है, यह जीवाणु एक विषाक्त पदार्थ पैदा करता है जो बीमारी का कारण बनता है। यह कई खाद्य पदार्थों में मौजूद है; अंडे केवल वही नहीं हैं जो इसमें हो सकते हैं। आम तौर पर स्टाफ़ द्वारा दूषित अंडे खाने के बाद लोग बीमार हो जाते हैं, क्योंकि आमतौर पर भोजन पकाया नहीं गया है या ठंडा नहीं किया गया है। स्टैफिलोकोकस लक्षणों में मतली, दस्त और उल्टी शामिल हैं, और अधिक गंभीर मामलों में, वे सिरदर्द और रक्तचाप और नाड़ी में परिवर्तन का कारण बन सकते हैं। कई लोग जिनके पास यह बीमारी है या हुई है, वे एक सामान्य फ्लू वायरस के लिए अपने लक्षणों को भूल सकते हैं।