विषय
पोर्क वसा का उपयोग खाना पकाने और रोस्ट दोनों में किया जा सकता है और लगभग किसी भी डिश में एक नाजुक स्वाद जोड़ सकता है। हालांकि, बेकन से बेकन तक विभिन्न प्रकार के वसा होते हैं। हालांकि उनमें समानताएं हैं, लेकिन उनके उपयोग, तैयारी और स्वाद में भी अंतर है।
पशु का हिस्सा
वसा को सुअर की ऊपरी पीठ से त्वचा और लोई के बीच से हटा दिया जाता है। यह एक लंबी पट्टी बनाता है जिसमें व्यावहारिक रूप से मांस नहीं होता है। बेकन दोनों पक्षों से आता है, साथ ही साथ सूअर का पेट, त्वचा के नीचे, और आमतौर पर थोड़ा मांस जुड़ा होता है।
तैयारी
बेकन को नमक के साथ तैयार किया जाता है। ब्राइन प्रक्रिया द्वारा ठीक किया गया, टुकड़ा चिकना या दुबला हो सकता है, और यद्यपि यह स्मोक्ड बेकन जैसा दिखता है, इसकी तैयारी समान नहीं है। बेकन को बेकन के स्रोत के रूप में समझा जा सकता है, लेकिन यह एक फ्रेशर संस्करण है। बेकन किसी भी प्रसंस्करण के बिना, मूल कटौती है।
स्वाद
लार्ड आम तौर पर मलाईदार और चिकनी स्वाद लेते हैं, और साथ ही एक मलाईदार बनावट भी है। यह उन व्यंजनों और प्रक्रियाओं को तेज करता है जिनमें इसका उपयोग किया जाता है, जैसे कि पिकेट्स की मलाई पैदा करना। इसके विपरीत, बेकन जिस तरह से संसाधित होती है, उसके कारण स्वाद से भरा होता है। बहुत नमकीन, ऐतिहासिक रूप से इसका उपयोग राशन में किया जाता है क्योंकि यह खाद्य है और इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है।
उपयोग
बीन्स का उपयोग बीन्स सहित पारंपरिक व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। यह आमतौर पर उपयोग करने से पहले पकाया जाता है। बेकन बेकन का मूल है, स्मोक्ड या नहीं। यह खाना पकाने के लिए वसा के रूप में भी उपयोग किया जाता है, और सॉसेज की तैयारी में भी। इसका उपयोग ठंड में कटौती और विभिन्न प्रकार के मांस को तैयार करने में मदद करता है।