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एक मेज पर कई व्यंजनों को ले जाने की क्षमता वेटर के लिए एक मूल्यवान कौशल है। यह कौशल आपके काम को अधिक कुशल बना देगा और ग्राहकों को एक ही समय में एक टेबल पर सेवा देने की अनुमति देगा। लोड हो रहा है कई व्यंजन कई बार चुनौतीपूर्ण हो सकते हैं, लेकिन आपको सफल होने में मदद करने के लिए युक्तियां हैं।
प्लेट की स्थिति
सुनिश्चित करें कि लोड करने से पहले प्लेटों के किनारों को साफ कर रहे हैं। यह आमतौर पर शेफ की जिम्मेदारी है, लेकिन उन्हें फिसलने से रोकने के लिए किनारों को साफ करना चाहिए। अपने बांह पर व्यंजन इस क्रम में रखें कि आप ग्राहकों की सेवा करेंगे। इस तरह, आप तालिका के चारों ओर किसी भी आंदोलन को कम कर सकते हैं। यदि आप दाएं हाथ के हैं, तो डिश के बाहरी किनारे पर अपने अंगूठे के साथ अपने बाएं हाथ में सबसे भारी डिश रखें और डिश के निचले किनारे पर अपनी तर्जनी। अन्य तीन उंगलियां स्वतंत्र और उजागर होनी चाहिए। दूसरी प्लेट को मुफ्त उंगलियों पर रखें ताकि दूसरी प्लेट के किनारे को पहली प्लेट के निचले किनारे के खिलाफ दबाया जाए। दूसरी प्लेट को अपनी मध्यमा, अंगूठी और छोटी उंगली के साथ सुरक्षित रूप से पकड़ें। तीसरी प्लेट को अपने अग्र-भुजाओं पर रखें ताकि यह आपकी कलाई और दूसरी प्लेट के किनारे पर संतुलन बना सके। आप अपने दूसरे हाथ से चौथी डिश ले सकते हैं।
आसन
कमर पर भारी चीजें ले जाएं, जहां आपके पास अधिक शक्ति और नियंत्रण होगा। अपनी पीठ को सीधा रखें और अपने हाथ को सीधा रखें, ताकि व्यंजन भोजन की प्रस्तुति को बाधित न करें। व्यंजन बहुत अधिक लोड न करें, अन्यथा अन्य व्यंजन भोजन को छूएंगे। अगर इस सब के बाद भी व्यंजन भोजन को छू रहे हैं, तो शायद कम व्यंजनों को ले जाना बेहतर है।
प्लेटों का ढेर
बहुत अधिक वजन उठाने या व्यंजनों को ढेर करने से बचें। जितना अधिक वजन आप जोड़ते हैं, उतना ही कठिन होगा कि वह आपके प्लेट स्टैक का ट्रैक रख सके। अपने अग्र-भुजाओं पर छोटी प्लेटों को ले जाते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें। अच्छे संतुलन और नियंत्रण के बिना, आप बड़ी प्लेटों के बीच की छोटी प्लेटों को अपने हाथ और अग्र-भुजाओं में पिन करने में सक्षम नहीं होंगे। अपने हाथ पर एक तौलिया रखें यदि व्यंजन बहुत गर्म हैं।
वेग
व्यस्त और भीड़ भरे रेस्तरां में जल्दी-जल्दी चलने से बचें, क्योंकि इससे ग्राहक या सहकर्मी के साथ टकराव हो सकता है या आप प्लेटों में ठोकर खा सकते हैं। घूमते हुए दरवाजों से गुजरते समय और कई प्लेटों को पकड़ते समय घटता गुजरते समय अतिरिक्त सावधानी बरतें। यदि आप दोनों बाहों में कई व्यंजन ले जा रहे हैं तो आप दरवाजे से या किसी से अपनी रक्षा नहीं कर पाएंगे।
अभ्यास
अभ्यास करें, कई व्यंजन लेकर जाएं, ताकि आप वेटर के रूप में अपने कौशल के प्रति आश्वस्त रहें। सबसे खराब मामलों के लिए तैयार हो जाइए, जैसे व्यंजन गिराना या कुछ खाने को छिड़कना। इस तरह, आपको पता चल जाएगा कि यदि आप कभी भी असहज स्थिति में खुद को पाते हैं तो कैसे प्रतिक्रिया दें।