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स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू के बीज प्राप्त करने के लिए, आपको मौजूद एंजाइमों से छुटकारा पाने और पाचन की सुविधा के लिए उन्हें भिगोने की जरूरत है। बीज को भिगोना एक सरल प्रक्रिया है जो एक दिन से भी कम समय लेती है और आपको स्नैक्स बनाने और अंकुरित करने के लिए बीज को निर्जलित करने की अनुमति देती है।
कद्दू के बीज को कैसे भिगोएँ
बीज को भिगोने की प्रक्रिया अपेक्षाकृत सरल है और इसके लिए केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है। प्रत्येक कप बीजों के लिए, बीज की मात्रा के संबंध में आधा चम्मच नमक और दोगुने पानी का उपयोग करें। उन्हें एक कटोरे में डालें और पानी से ढक दें। नमक जोड़ें और भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें। कटोरे को कागज़ के तौलिये से ढकें और एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, जैसे कि रसोई काउंटर।
भिगोना और निर्जलीकरण
विभिन्न प्रकार के बीजों को सोखने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। कद्दू के बीज के लिए, उन्हें कम से कम सात घंटे तक भिगोने दें। हर तीन से चार घंटे में पानी कुल्ला और सूखा। एक बार सोख अवधि समाप्त हो जाने पर, पानी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें निर्जलित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें जितना संभव हो उतना पानी खत्म करने के लिए एक कोलंडर या झरनी में रखें और फिर स्टेनलेस स्टील के पैन में बीज वितरित करें। उन्हें 12 से 24 घंटों के लिए एक गर्म स्टोव (65 forC से अधिक नहीं) पर छोड़ दें।
बीज भिगोने के लाभ
नट्स और बीजों में एंजाइम होते हैं जो शुरुआती अंकुरण को रोकने में मदद करते हैं। हालांकि, ये एंजाइम बीज को पचाने में मुश्किल बना सकते हैं, यही कारण है कि उन्हें भिगोना महत्वपूर्ण है। उन्हें नमक के पानी में भिगोने से, आप एंजाइमों को हटा देते हैं और बीज को पचाने में आसान बनाते हैं। बीजों को भिगोने से आपके शरीर में विटामिन की मात्रा बढ़ सकती है और लस को पचाने की प्रक्रिया को आसान बना सकती है।
कद्दू के बीज को अंकुरित करना
कद्दू के बीज से अंकुरित होने के लिए, आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है। जैसे ही आप कुल्ला करते हैं और उन्हें सूखा देते हैं, उन्हें अंकुरित कंटेनर में रखें, जो कि अधिकांश स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में पाया जा सकता है। कंटेनर को धुंध या ढक्कन के साथ कवर करें। इसे कम रोशनी वाले क्षेत्र में रखें और हर आठ घंटे में कुल्ला करें, इसे पानी से भरें और जोर से नाली में हिलाएं। कद्दू के बीज को अंकुरित होने के लिए लगभग एक दिन लेना चाहिए। जब शूट दिखाई देते हैं, तो उन्हें सूरज से जलाए जाने वाले क्षेत्र में रखा जाना चाहिए।