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मिर्च मिर्च (शिमला मिर्च का उद्गम) काली मिर्च की एक किस्म है जो किसी के द्वारा भी विकसित की जा सकती है। वे परिपक्व होते हैं जब वे 12 से 15 सेमी लंबे होते हैं और निर्जलित होने के बाद अपने चमकदार लाल रंग को जारी रखते हैं। जब सूख जाता है, तो उन्हें किसी भी मसालेदार डिश में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि वे एक तेज स्वाद के साथ पकाते हैं और कोमल होते हैं। आप एक स्ट्रिंग पर बांधने और उन्हें धूप और शरद ऋतु की हवा में सूखने से, जब तक वे सर्दियों के लिए तैयार नहीं होते हैं, तब तक मिर्च के स्वाद को संरक्षित करने के लिए एक पुरानी विधि का उपयोग कर सकते हैं।
मिर्च बाँधना
चरण 1
गर्म मिर्च को काटें जब वे चमकीले लाल और फिर भी दृढ़ हों। मिर्च को साबुन और पानी से धोएं, फिर उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें हवा में सूखने दें।
चरण 2
रजाई बनाने वाले धागे का एक टुकड़ा 60 सेंटीमीटर लंबा काटें और इसे एक लंबे टूथपिक या छड़ी के अंत में बाँधें। एक मोटी सुई के माध्यम से धागे के दूसरे छोर को पास करें।
चरण 3
गर्म मिर्च मिर्च के डंठल के माध्यम से सुई को पास करें। टूथपिक या छड़ी से लगभग 2.5 सेमी तक काली मिर्च को लाइन से नीचे स्लाइड करें। तने के चारों ओर धागे का एक लूप लें और सुई को फिर से इसके माध्यम से पारित करें, उसी दिशा में आपने शुरू में इसका इस्तेमाल किया था। काली मिर्च को दो बार बांधने से इसे लटकाते समय लाइन के साथ फिसलने से रोका जा सकेगा।
चरण 4
एक और मिर्च मिर्च के माध्यम से सुई पास करें और इसे धागे के साथ स्लाइड करें जब तक कि यह पहले से लगभग 2.5 सेमी दूर न हो। धागे के चारों ओर जाएं और स्टेम के माध्यम से सुई को फिर से पास करें। इस विधि के साथ मिर्च को बांधना जारी रखें जब तक कि लगभग 15 सेमी धागा नहीं रहता।
चरण 5
गैरेज में एक कगार पर, या कहीं और कि हर दिन सूरज की रोशनी और ठंडी हवाओं को प्राप्त करने की अनुमति देता है, अपने पोर्च की छत तक लाइन के ढीले छोर को बांधें। मिर्च को लगभग दो सप्ताह तक सूखने दें जब तक कि वे कठोर और चमड़े के न हों।
ओवन में मिर्च को कैसे सूखा जाए
चरण 1
मिर्च को धोएं और यह देखने के लिए निरीक्षण करें कि क्या वे किसी भी तरह से कुचल, क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त हैं। बिगड़ी हुई मिर्चों को निकाल फेंको।
चरण 2
अपने हाथों में आने वाले मिर्च से तरल को रोकने के लिए रबर के दस्ताने पहनें। काली मिर्च को 6 मिमी हलकों में काटें।
चरण 3
कुकी शीट पर एक ही परत में काली मिर्च के स्लाइस की व्यवस्था करें। पैन को प्रीहीटेड ओवन में न्यूनतम संभव तापमान पर रखें, जैसे कि 60 ° C। ओवन के दरवाज़े को थोड़ा अंजार छोड़ दें।
चरण 4
मिर्च को हर घंटे में एक बार घुमाएं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं।