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यद्यपि आप तीन से आठ सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा खट्टे फल स्टोर कर सकते हैं, खराब होने से पहले उनका उपयोग करना हमेशा आसान नहीं होता है। निर्जलीकरण दो कार्य प्रदान करता है - एक शिल्प के लिए आपूर्ति के रूप में और दूसरा मसालों के लिए। सूखे खट्टे स्लाइस खपत के लिए अनुशंसित नहीं हैं, क्योंकि उनके अतिरिक्त रस सूखने के बाद एक अप्रिय स्वाद और बनावट बना सकते हैं। हालांकि, आप घर के लिए विभिन्न अनुप्रयोगों या सजावट में स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, जबकि आप अभी भी छिलके को कद्दूकस कर सकते हैं और खट्टे स्वाद का एक स्पर्श जोड़ने के लिए पकाना या खाना बनाते समय उनका उपयोग कर सकते हैं।
सूखे खट्टे फलों के टुकड़े
चरण 1
नारंगी को ठंडे बहते पानी में धोएं। इसे अनाज के खिलाफ क्रॉस में समान रूप से काटें। समान रूप से सूखने के लिए स्लाइस के लिए वर्दी काटना आवश्यक है।
चरण 2
एक साफ तौलिया पर स्लाइस रखें और दूसरे तौलिया के साथ कवर करें। जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए उन्हें धीरे से दबाएं। ध्यान से किसी भी बीज को हटा दें।
चरण 3
76 डिग्री सेल्सियस तक ओवन को पहले से गरम करें। चर्मपत्र कागज के टुकड़े के साथ बेकिंग शीट को चिकना करें। बेकिंग शीट पर एक परत में फलों के टुकड़ों को व्यवस्थित करें।
चरण 4
कंटेनर को ओवन में रखें और एक से दो घंटे के लिए बेक करें। निर्जलीकरण प्रक्रिया के बीच में स्पैटुला के साथ टुकड़ों को मोड़ें। बहुत अधिक रस होने पर अधिक समय लग सकता है। किसी भी मौजूदा भाप को छोड़ने के लिए कभी-कभी ओवन का दरवाजा खोलें।
सूखे खट्टे फलों के छिलके
चरण 1
खट्टे फलों को चमकीले रंग के छिलके और बिना दोष के चुनें। वालेंसिया संतरे सभी प्रकार के संतरे में सबसे सुखद स्वाद है। फलों को ठंडे पानी से धोएं और तौलिए से सुखाएं।
चरण 2
एक पीलर का उपयोग करके फल को छीलें। जितना संभव हो उतना कम सफेद होना सुनिश्चित करें, क्योंकि स्वाद का सबसे तीव्र हिस्सा पतली त्वचा में निहित है।
चरण 3
ओवन को 65 ° C या उससे कम पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पतला छिलका फैलाएं। यदि आप विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो विभिन्न पैन या कंटेनरों का उपयोग करके छिलके अलग रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और कई घंटों तक सूखने दें जब तक वे भंगुर न हों।
चरण 4
बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और गोले को ठंडा होने दें। उन्हें एक ठीक बनावट के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें। गोले को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।