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तले या भुने होने के बाद भूरा और कैरामेलिनेटेड मांस पैन में फंस जाता है, इसे "पैन के नीचे" कहा जाता है और स्वाद में बहुत समृद्ध है। यह अविश्वसनीय सॉस बनाने का आधार है। इस गंदगी को साफ करने के लिए, तरल के साथ अपने पैन को खराब कर दें। न केवल पैन को साफ करने में बहुत आसान होगा, बल्कि आप अपने भोजन में अधिक स्वाद भी जोड़ेंगे।
चरण 1
मांस को पैन से निकालें।
चरण 2
यदि पैन में बड़ी मात्रा में वसा है, तो इसे छोड़ दें।
चरण 3
एक उच्च लौ पर पानी के स्नान में पैन रखें और तुरंत सॉस में अपना तरल डालें। यदि आपके पास एक नुस्खा नहीं है, तो आप बस बीफ़ या सब्जी शोरबा, शराब, ब्रांडी, हल्के और अंधेरे सोडा, फलों के रस या पानी जोड़ सकते हैं। अपनी इच्छानुसार रूढ़िवादी या रचनात्मक बनें।
चरण 4
एक लकड़ी के चम्मच के साथ उच्च गर्मी पर तरल और मांस को एक साथ हिलाओ, एक पूर्ण उबाल आने तक इसे भंग करने के लिए पैन के नीचे से चिपके हुए मांस को स्क्रैप करें।
चरण 5
गर्मी से निकालें और मांस के किसी भी टुकड़े को हटाने के लिए सॉस को तनाव दें, यदि आप एक निर्दोष प्रस्तुति चाहते हैं।
चरण 6
यदि वांछित हो तो सॉस को फेंक दें। Deglacear एक स्वादिष्ट पतली चटनी बनाता है, और जब तक आप अधिक स्थिरता पसंद नहीं करते, तब तक इसे गाढ़ा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
चरण 7
एक ग्रेवी नाव में या सीधे मांस पर परोसें।