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पोर्क टेंडरलॉइन किसी भी जानवर में सबसे रसीला मांस प्रदान करता है। ताजा कटौती केवल बेकिंग प्रक्रिया से नमकीन व्यंजनों में तब्दील हो जाती है, लेकिन स्मोक्ड सैल्यूट लकड़ी के चिप्स के स्वाद को बढ़ाते हुए सुअर को बढ़ाता है। यह मांस का एक बड़ा टुकड़ा है जो कम तापमान पर लंबे समय तक धूम्रपान करने पर सबसे अच्छा लगता है। यह तकनीक रसदार होने के साथ मांस को नरम बनने के लिए राजी करती है।
दिशाओं
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धूम्रपान करने वाले में लकड़ी का कोयला डालो, इसे हल्का तरल पदार्थ के साथ संतृप्त करें और फिर इसे फायरप्लेस के लिए एक मैच के साथ प्रकाश दें। चारकोल को तब तक जलने दें जब तक उसमें सफेद राख की एक पतली परत न आ जाए।
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निर्माता के निर्देशों के अनुसार पानी को स्मोकर्स प्लेट पर रखें और लकड़ी के चिप्स को लकड़ी का कोयला में जोड़ें।
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अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण और जड़ी बूटियों के साथ पोर्क टेंडरलॉइन को रगड़ें, मांस को पूरी तरह से कवर करने की कोशिश कर रहा है।
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ग्रिल पर सूअर का मांस डालें।
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एक दुर्दम्य कटोरे, जैसे कि एक स्टेनलेस स्टील, सूअर का मांस के बगल में ग्रिल पर रखें और इसे पानी से भरें। यह पर्यावरण की नमी को बनाए रखता है ताकि मांस बहुत सूखा न हो। जब यह खाली हो जाता है, तो सूअर का मांस की प्रगति की जांच करते हुए इसे फिर से भरना।
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लोई को धीरे से पकाएं, जिससे ग्रिल पहुंच जाए और लगभग 150 ° C पर टिक जाए।
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हर दो घंटे में ग्रिल तापमान की जांच करें। यदि यह 150 डिग्री सेल्सियस से नीचे आता है, तो लकड़ी का कोयला और अधिक लकड़ी के चिप्स जोड़ें।
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लगभग आठ या नौ घंटे बाद सूअर का मांस के आंतरिक तापमान की जाँच करें। जांच जारी रखें और जब तापमान 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो ग्रिल से पोर्क की लोई निकालें और इसे पन्नी के साथ कवर करें। नक्काशी से पहले रस को व्यवस्थित होने दें।
युक्तियाँ
- अखरोट, ओक, और एल्ग्रोबाइरा सबसे अधिक चुने गए लकड़ी के चिप्स हैं, लेकिन सेब और पेकान की लकड़ी भी एक सुखद स्वाद जोड़ते हैं।
- ग्रिल में डालने से पहले लकड़ी के टुकड़ों को पानी में डुबो दें।
- मीट 70 ° C मापने पर खाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन 75 ° C पर नरम होगा।
- सटीक खाना पकाने का समय लोन के आकार और उचित तापमान के रखरखाव पर निर्भर करता है।
चेतावनी
- पाइन या अन्य शंकुधारी पेड़ों का उपयोग उनके स्प्लिंटर्स के लिए न करें, केवल उन दृढ़ लकड़ी का।
- अपना आपा न खोएं और पोर्क टेंडरलॉइन को जल्द तैयार करने के लिए तापमान बढ़ाने की कोशिश करें। आंतरिक तापमान काफी अधिक होने से पहले त्वचा जल जाएगी।
आपको क्या चाहिए
- सूअर का मांस
- लकड़ी का कोयला
- हल्का तरल पदार्थ
- फायरप्लेस के लिए मिलान
- लकड़ी के चिप्स
- चुनने के लिए स्क्रब पोर्क
- ग्रिल थर्मामीटर
- तत्काल पढ़ने थर्मामीटर