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इलाज प्रक्रिया नमक, पोटेशियम नाइट्रेट, चीनी और अन्य सीज़निंग जैसे परिरक्षकों को जोड़कर पोर्क की वैधता को लम्बा करने का कार्य करती है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा के अनुसार, सूखे और गीले इलाज के समाधान संभव हैं, लेकिन सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि नमकीन घोल में गीला इलाज है। अमेरिकी कृषि)। ब्राइन में इलाज करने से धूम्रपान का स्वाद भी शामिल हो सकता है।
दिशाओं
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10 एल के नल के पानी के साथ सूअर का मांस और नमकीन घोल को भरने के लिए एक बड़ा पर्याप्त कंटेनर भरें।
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पानी में नमक और चीनी डालें और मिलाएँ। बे पत्तियों को गूंध लें और उन्हें अपने सीज़न के बाकी हिस्सों के साथ समाधान में जोड़ें।
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मांस को डूबने से बचाने के लिए, एक पकवान या ढक्कन के साथ कटोरे में पोर्क रखो। कम से कम पांच दिनों के लिए इस समाधान में प्रशीतित पोर्क छोड़ दें। इसे कंटेनर से निकालें और इसे सूखने के लिए हल्के से टैप करें।
युक्तियाँ
- आप उस तरह से ठीक किए गए मांस को भून सकते हैं, पीस सकते हैं या काट सकते हैं।
- यदि आप चाहें तो अधिक स्वाद देने के लिए आप अजमोद या कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं।
आपको क्या चाहिए
- एक कप नमक
- 3/4 कप चीनी
- दो बे पत्ती
- मुट्ठी भर काली मिर्च
- मिर्च का छह जामुन
- दो सूखे मिर्च मिर्च
- छिलके वाली लहसुन की तीन लौंग
- एक चम्मच सूखे अजवायन के फूल
- 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस