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"रोस्टी" आलू स्विस व्यंजनों का एक नुस्खा है, जिसमें कच्चे या पके हुए आलू को पीसकर मक्खन या अन्य वसा में भूनना शामिल है। बाद में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज करना त्वरित और आसान है, जो व्यस्त परिवारों के लिए आदर्श है क्योंकि उन्हें तुरंत भोजन के लिए आसानी से उपलब्ध होना संभव है। उन्हें फ्रीज़ करने का रहस्य उन्हें आंशिक रूप से पकाना है; कच्चे आलू अच्छी तरह से जम नहीं पाते हैं, और समय के साथ खराब हो सकते हैं। बिक्री पर होने पर, उन्हें पकाने और फ्रीज करने के लिए, जब भी आप चाहें, तो बड़ी मात्रा में ताजे आलू खरीदना संभव है।
चरण 1
आलू को क्यूब्स में कद्दूकस या काट लें। सबसे पहले, आपको उन्हें धोने और छीलने की आवश्यकता है और फिर उन्हें पीसने के लिए एक grater या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। यदि आप उन्हें क्यूब्स में कटौती करना पसंद करते हैं, तो एक तेज चाकू का उपयोग करें और उन्हें समान आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें बर्फ के पानी की कटोरी में रखें ताकि उन्हें टूटने से बचाया जा सके।
चरण 2
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। एक कोलंडर में आलू को सूखा और तुरंत उबलते पानी में जोड़ें। यदि वे कसा हुआ हैं, तो उन्हें तीन मिनट के लिए पकाएं; अगर चार मिनट के लिए क्यूब्स में काट लें। उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकाया नहीं।
चरण 3
गर्म पानी की निकासी के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें और खाना पकाने की प्रक्रिया को बाधित करने के लिए ठंडे पानी के तहत आलू रखें। फिर उन्हें सूखने और नमी को हटाने के लिए एक कागज तौलिया या डिश तौलिया पर रखें। यह बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोक देगा, जो जलने का कारण बन सकता है।
चरण 4
एक बेकिंग शीट पर कसा हुआ आलू रखें और उन्हें वांछित आकार दें। यदि उन्हें काट दिया जाता है, तो उन्हें एक ही परत में व्यवस्थित करें। यदि वांछित है, तो उस समय उन्हें सीजन करना संभव है।
चरण 5
भूनने वाले पैन को फ्रीजर में रखें और आलू को जमने तक जमने दें। जमने पर उन्हें एयरटाइट क्लोजर के साथ प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। इस तरह, उन्हें छह महीने तक फ्रीजर में संरक्षित करना संभव होगा।
चरण 6
एक कड़ाही में वनस्पति तेल की एक पतली परत का उपयोग करके जमे हुए आलू को भूनें। इसे मध्यम आँच पर गरम करें, तले हुए आलू को पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।