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माओरी न्यूजीलैंड के पहले निवासी थे और कम से कम 1,000 वर्षों के लिए द्वीप पर रहते थे। इस लोगों के पूर्वज पॉलिनेशियन रहे होंगे जो दक्षिण प्रशांत के द्वीपों में चले गए थे। माओरी संस्कृति पारंपरिक रूप से न्यूजीलैंड के गोरों से अलग है और इसका अपना समाज, रीति-रिवाज और भोजन है। आज, वे देश की आबादी का लगभग 15% प्रतिनिधित्व करते हैं और उनकी भाषा अंग्रेजी के साथ आधिकारिक भाषाओं में से एक है।
पौधों
जब माओरी न्यूजीलैंड पहुंचे तो वे अपने साथ उष्णकटिबंधीय पौधों को लेकर आए, जैसे शकरकंद (उनकी भाषा में कुमारा)। जलवायु की स्थिति खेती के लिए आदर्श नहीं थी, इसलिए उन्होंने गतिविधि को सक्षम करने के लिए सर्दियों के दौरान कुमारा को दफन रखा और जड़ों, फलों, पत्तियों और नटों को भी इकट्ठा किया। दक्षिण द्वीप पर कुमारा नहीं उगता था, इसलिए माओरी जो कि गोभी के हरे पत्तों की चड्डी, जड़ों और दिमागों को खा गए, उनके द्वारा बुलाया गया था।
पक्षी और स्तनधारी
हालांकि उन्हें पता चला कि न्यूजीलैंड में स्तनधारी जानवरों के संबंध में बहुत कम पेशकश थी, उन्होंने द्वीप पर कई पक्षियों के साथ अपने आहार को पूरक बनाया। 1500 के आसपास विलुप्त होने तक बड़े, उड़ने वाले मोआ पक्षी का शिकार किया गया। माओरी ने चूहों को एक खाद्य स्रोत के रूप में द्वीप पर लाया और दक्षिणी द्वीप के कुछ हिस्सों में उन्होंने शिकार किया और खाने के लिए सील को मार दिया।
खाना पकाने के तरीके
बहुत से माओरी खाए गए फल और सब्जियां कच्ची खाई जाती थीं, लेकिन उन्होंने एक विशेष भूमिगत ओवन में "कुंगी" के रूप में मांस और कुमारा पकाया। वह धुएं को बनाने के लिए आग में गर्म पत्थरों का उपयोग करके मांस को पकाता है। गर्म पत्थरों को एक छेद में डाल दिया जाता है, भोजन को एक गीले कपड़े या अन्य सुरक्षात्मक सामग्री में लपेटा जाता है और छेद के ऊपर गीले कपड़े और कंबल रखे जाते हैं, जिसे बाद में मिट्टी से भर दिया जाता है और कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है, जब तक कि भोजन न हो जाए तैयार है।
आज
जो भी आजकल देश का दौरा करता है वह विभिन्न त्योहारों पर पारंपरिक माओरी भोजन का अनुभव कर सकता है। हर साल फरवरी में, उत्तरी द्वीप पर कावहिया शहर, वासंगी संधि की सालगिरह मनाता है, 1840 में अंग्रेजी बसने वालों और माओरी प्रमुखों के बीच हस्ताक्षर किए गए। खाद्य स्टाल पारंपरिक और आधुनिक शैली में तैयार किए गए माओरी भोजन बेचते हैं। सांस्कृतिक समूह मंच पर प्रस्तुति देते हैं।