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केन्या के दक्षिण में अफ्रीका के पूर्वी तट पर स्थित तंजानिया में विविध और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रभावित पाक संस्कृति है। फलों और मसालों को अरब व्यापारियों द्वारा क्षेत्र में पेश किया गया था और 17 वीं शताब्दी के अंत में पुर्तगालियों द्वारा मैनियोक रूट लाया गया था। तंजानियाई व्यंजन अनाज, चावल, मसाले और फलों पर बहुत निर्भर करता है। चिकन और मछली सहित मीट आमतौर पर विशेष अवसरों के लिए आरक्षित होते हैं।
Ugali
उगली व्यावहारिक रूप से तैयार किए जा रहे अनाजों के दादा हैं। यह तीन सामग्रियों से बना है - सफेद मकई, कसावा, शर्बत, मकई या आटा पानी और नमक के साथ मिलाया जाता है। सामग्री को एक साथ पकाया जाता है, जब तक कि एक दलिया, जैसे कि मांस नहीं बनता है। यह आपकी उंगलियों के साथ एक नरम पेस्ट के रूप में खाया जाता है, आमतौर पर मछली, मांस, खट्टा दूध या सब्जियां पकड़ने के लिए। यह तंजानिया में सबसे आम भोजन माना जाता है, लगभग हर घर में खाया जाता है।
पुलाव
चावल के पिलाफ के समान, पिलाफ को आमतौर पर एक आम व्यंजन के रूप में खाया जाता है, क्योंकि इसमें संपूर्ण भोजन की सामग्री होती है। यह अनुभवी चावल के साथ शुरू होता है, ताकि मांस, चिकन या मछली को सब्जियों या नट्स के साथ जोड़ा जाए। इसे दालचीनी के साथ चावल की खीर के रूप में भी खाया जा सकता है। पिलाफ तंजानियाई लोगों के लिए एक बुनियादी क्रिसमस भोजन है।
चपाती
मध्य पूर्व में उन लोगों के विपरीत नहीं एक गर्म फ्लैट रोटी है। इसमें आटा, पानी, तेल, नमक और प्याज होता है। वे एक स्वादिष्ट स्नैक हैं और आमतौर पर स्टू, चावल या रोली कुरकुरे के साथ खाया जाता है। चपाती भी चाय के समय एक आम चीज है और आमतौर पर चाय के साथ परोसी जाती है।
पेय
तंजानिया में दैनिक पेय चाय है, विशेष रूप से चाय, जो दोपहर में अधिकांश सामाजिक समारोहों में पिया जाता है। कॉफी कई स्ट्रीट वेंडरों द्वारा बेचा जाने वाला एक लोकप्रिय पेय भी है। बच्चों के लिए, शीतल पेय और फलों के रस, मुख्य रूप से अनानास, नारंगी और इमली, जो गन्ने के रस से लोकप्रिय हैं। तंजानिया में मादक पेय में केले से बनी बीयर होती है, जिसे मैबेज के रूप में जाना जाता है, और मकई के दानों से शराब का सेवन होता है।
स्नैक्स
तंजानिया में स्ट्रीट वेंडर्स के लिए स्नैक्स और रेडीमेड ड्रिंक्स की बिक्री होती है। भोजन के बीच सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में (तंजानिया केवल एक दिन में दो भोजन खाते हैं) मीठे तले हुए ब्रेड होते हैं, जिन्हें विन्म्बुआ और केक के रूप में जाना जाता है जो डोनट्स के समान होते हैं जिन्हें मांडाज़ी के रूप में जाना जाता है। अन्य सामान्य स्नैक्स में गन्ना, मूंगफली और ताजे फल शामिल हैं, जिनमें टमाटर और पपीता शामिल हैं।
केले
तंजानियाई आहार में केले और पौधे मूल हैं। उनका उपयोग विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जाता है। केले या तले हुए पौधे, जिन्हें एनडीज़ी कांगा के रूप में जाना जाता है, ब्राउन शुगर, नींबू का रस, जायफल और मक्खन के अतिरिक्त के साथ एक लोकप्रिय मिठाई है।