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मेथी एक जड़ी बूटी है जो मूल रूप से भारत, दक्षिण एशिया और भूमध्य सागर के कुछ हिस्सों में बढ़ी है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं में दूध की मात्रा बढ़ाने के लिए एक टॉनिक चाय के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, आज यह बीज के रूप में और एक पोषण पूरक के रूप में उपलब्ध है। यह पाचन कार्य के लिए और दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए दोनों के रूप में विपणन किया जाता है। बीज अक्सर सॉस और अन्य व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, जिसमें मसालेदार स्वाद अच्छी तरह से चला जाता है।
चरण 1
मेथी के दानों को सलाद, सूप या अन्य व्यंजनों में छिड़कें, जिन्हें आप सीज़निंग में जोड़ना चाहते हैं। भोजन में रखी गई मात्राओं का धीरे-धीरे प्रयोग करें जब तक आपको अपने व्यंजनों का सही आकार न मिल जाए।
चरण 2
बीज के साथ एक चाय तैयार करें; इसमें एक ताज़ा स्वाद होगा जो अपच की समस्या से निजात दिला सकता है। जलसेक टोकरी में 1 चम्मच बीज रखकर शुरू करें और पीने के लिए आदर्श होने तक गर्म पानी में डुबोएं।
चरण 3
एक कीटाणुनाशक में बीज को अंकुरित करें या कई दिनों के लिए सिक्त कागज तौलिये के बीच छोड़ दें। इस प्रक्रिया के बाद, स्प्राउट्स को सूप और सॉस में जोड़ें। सावधान रहें कि स्प्राउट्स को तीन दिनों से अधिक न बढ़ने दें, या वे कड़वे हो सकते हैं।
चरण 4
अंकुरित सूखे और पीसें जो आपने तुरंत उपयोग नहीं किया था। इस पाउडर को नमक और टेबल सीजनिंग दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।