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जंगल स्वादिष्ट कवक से भरे हुए हैं जो पेड़ों की छाल पर उगते हैं। उन्हें पकाया या तला जा सकता है, और एशियाई और पश्चिमी व्यंजनों के लिए बढ़िया सामग्री है। हालांकि, खाद्य मशरूम की तरह कवक जहरीला हो सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम संग्राहकों को पता हो कि कौन सी प्रजातियां खाने के लिए सुरक्षित हैं और किन से बचना है।
काला शिमजी
वसंत, ग्रीष्म, शरद ऋतु और यहां तक कि सर्दियों के गर्म समय के दौरान, काले शिमजी, या सीप मशरूम, पेड़ों के किनारों पर बड़े टफ्ट्स में बढ़ता है। यह लगभग 5 से 20 सेंटीमीटर चौड़ा है और इसे बेज, सफेदी या पूरी तरह से सफेद टन में पाया जा सकता है। इस मशरूम में एक विस्तृत टोपी, या टोपी के नीचे सफेद ब्लेड होते हैं, जो एक छोटे से तने के माध्यम से पेड़ों से जुड़े होते हैं। कुछ मशरूम काले शिमजी से मिलते जुलते हैं, लेकिन वे जहरीले नहीं हैं, बस अप्रिय हैं। इस कवक की छवि देखने के लिए नीचे संदर्भ देखें।
सल्फर शेल्फ
सल्फर-शेल फंगस को इसकी टोपी के नीचे नारंगी टोपी और सल्फर-पीला छिद्रों द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है। कुछ उज्ज्वल नारंगी के बजाय रंग में आड़ू या सामन होते हैं। इसे वन मुर्गी मशरूम के रूप में भी जाना जाता है। उनकी टोपी 5 से 30 इंच चौड़ी होती है। नीचे दिए गए संदर्भ में इस कवक के चित्र हैं। सल्फर शेल्फ जीवित या मृत पेड़ों पर गर्मियों से शरद ऋतु तक बढ़ता है। प्रकृति में समान कवक नहीं हैं। हालांकि, सावधान रहें, क्योंकि यह मशरूम कुछ लोगों में हल्के एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है, जिससे होंठों की सूजन हो सकती है। पकने पर सल्फर-शेल्फ मशरूम में चिकन की बनावट और स्वाद होता है।
जुदास का कान
यह प्रसिद्ध खाद्य मशरूम क्लाउड-इयर नाम से भी जाता है। जुडास-कान कवक में एक सफेद या काला रंग और एक जिलेटिनस बनावट होता है। यह पेड़ों के किनारों पर बढ़ता है और बाद में निर्जलित और निर्जलित हो सकता है। यह कवक चीनी व्यंजनों और अन्य एशियाई व्यंजनों में एक आम सामग्री है।