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सीप और समुद्री भोजन के भंडारण से जुड़े कई जोखिम हैं, आखिरकार, उन्हें कच्चा खाया जाता है। लेकिन, अगर अनुमोदित पानी में सीप को अच्छी तरह से काटा गया था, तो आपको केवल उन्हें कम तापमान पर रखने की ज़रूरत है, जबकि उन्हें आनंद लेने में देरी से बचाएं। शेल में रखे गए सीप को अपने मामले से हटाए गए सीप से अलग तरीके से संग्रहित किया जाना चाहिए। और आपको पाचन समस्याओं से बचने के लिए अभी भी कुछ सावधानियां बरतने की आवश्यकता है।
शेल में सीप जीवन का भंडारण
चरण 1
शेल में अभी भी सीप को पहले से हटाए गए लोगों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, यदि आपके पास निकासी के लिए सही उपकरण हैं और आपको लगता है कि आप इसे कर सकते हैं, तो हमेशा खोल में ताजा उत्पाद खरीदना चुनें। कस्तूरी को जीवित रखने के लिए, उन्हें एक ऐसे वातावरण में रहने की आवश्यकता होती है जहां वे सांस ले सकते हैं। इसलिए कभी भी सीरम वाले कंटेनर का इस्तेमाल न करें।
सीप को चपटा साइड और एक बड़े ट्रे या पैन के साथ रखें और उन्हें एक नम कपड़े या कागज तौलिया के साथ कवर करें। उन्हें ठंडे पानी में जमा न करें, क्योंकि वे मर जाएंगे। रेफ्रिजरेटर में 2 से 4 oC में सीप रखें। इन नंबरों के ऊपर या नीचे, यह निश्चित है कि वे जीवित नहीं रहेंगे। यदि आपने उन्हें स्वयं समुद्र से हटा दिया है, तो सुनिश्चित करें कि वे संग्रह के 1 घंटे से भी कम समय बाद रेफ्रिजरेटर में हैं (यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि आप स्वच्छ और सुरक्षित पानी की सीपियों को इकट्ठा कर रहे हैं; स्तरों के बारे में स्थानीय अधिकारियों से जांच करें; प्रदूषण और क्या ऐसे कानून हैं जो निकासी की अनुमति देते हैं या नहीं)। सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए हटाने के 1 या 2 दिन बाद जीवित कस्तूरी का उपभोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि यदि उपयुक्त परिस्थितियों में रखा जाए, तो वे एक सप्ताह तक उपभोग के लिए उपयुक्त रहेंगे। भंडारण अवधि के दौरान किसी भी मृत कस्तूरी को फेंक दें, क्योंकि वे खतरनाक बैक्टीरिया से भर जाएंगे और खाना पकाने के बाद भी इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए। यह जानने के लिए कि क्या सीप मर गया है, बस शेल (चाकू या ठोस वस्तु के साथ) मारा। लाइव सीप वापस खोल देगा और खोल को कसकर बंद कर देगा। अगर वह कुछ नहीं करती है, तो वह मर चुकी है। यदि आप इसे मारने से पहले शेल को कसकर बंद कर दिया जाता है, तो संभावना है कि यह मृत है। इस मामले में, ध्वनि पर ध्यान दें: यदि यह खोखला है, तो यह इसलिए है क्योंकि यह जीवित नहीं है (अन्य जीवित कस्तूरी की आवाज की तुलना में)।
चरण 2
पहले से हटाए गए कस्तूरी का भंडारण अलग है, क्योंकि इस मामले में, ठंडा ... बेहतर! रेफ्रिजरेटर थर्मोस्टैट को एक कसकर बंद कंटेनर में या ढक्कन के साथ एक कटोरे में लगभग 1 refrigeratorC रखें। इन शर्तों के तहत उत्पाद 4 से 5 दिनों के लिए उपयुक्त रहेगा। यदि आपने एक पैकेज में सीप खरीदा है, तो हमेशा समाप्ति तिथि का पालन करें।
चरण 3
शेल से पहले से ही फ्रीजिंग सीप संभव भंडारण समय को बढ़ाता है। लेकिन केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को फ्रीज करें और कस्तूरी के साथ कभी ऐसा न करें जो जीवित नहीं हैं या जो अभी भी खोल में हैं। फ्रीज करने के लिए, उत्पाद को फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें और वातावरण में कम से कम -17 theC रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सीप खराब न हो। इसका उपयोग करते समय, एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में पिघलना और कमरे के तापमान पर या सिंक में कभी नहीं।