प्रेट्ज़ेल बनाने के लिए कास्टिक सोडा का उपयोग कैसे करें

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कास्टिक सोडा एक क्षारीय रासायनिक पदार्थ है जिसका उपयोग कुछ घरेलू खाद्य पदार्थों के साथ-साथ साबुन बनाने के लिए भी किया जाता है। अमेरिकी अग्रदूतों ने लकड़ी जलाकर और फिर राख को बैरल में डुबो कर और नीचे से रिसने वाले पदार्थ को इकट्ठा करके किया। प्रेट्ज़ेल बनाते समय, कास्टिक सोडा समाधान जिसमें वे लथपथ होते हैं, जो उन्हें हल्का भूरा और नरम सतह बनावट देता है जिसमें थोड़ी सी भी कमी होती है।

दिशाओं

प्रेट्ज़ेल को विभिन्न आकृतियों और आकारों में बनाया जा सकता है (पोल्का डॉट इमेज / पोल्का डॉट / गेटी इमेज)

एक बड़े कटोरे में चार कप गेहूं का आटा, 340 मिली पानी, दो चम्मच खमीर और दो चम्मच कोसेर नमक मिलाएं। एक नरम, लोचदार बनावट के साथ आटा मिलने तक मिश्रण को गूंधते रहें।
एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और मिश्रण को लगभग दो से चार घंटे तक बढ़ने दें। आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।
गैसों को छोड़ने के लिए और खमीर को फिर से वितरित करने के लिए अपनी मुट्ठी के साथ आटा को मैन्युअल रूप से मारो।
आटे को लगभग 85 ग्राम के भागों में अलग करें। यह आपके हाथों से, चाकू से या यहां तक कि पिज्जा कटर से भी किया जा सकता है।
ओवन को चालू करें और 220 and C के तापमान पर प्रीहीट करें।
प्रत्येक भाग को 25 सेमी बेलनाकार आकार में लपेटें। यह हाथों की हथेलियों और एक साफ बेंच के बीच आटा लपेटकर किया जा सकता है। एक तौलिया के साथ आटा को कवर करें और लगभग दस मिनट के लिए अलग सेट करें।
10 लीटर पॉट में 1 लीटर पानी के साथ चार चम्मच भोजन ग्रेड कास्टिक सोडा मिलाकर अपने कास्टिक सोडा समाधान बनाएं। एक बड़े कटे हुए रंग के साथ घोल मिलाएं और मध्यम आँच पर गर्म करना शुरू करें।
प्रत्येक में वनस्पति तेल के एक चम्मच के साथ दो गैर-एल्यूमीनियम बेकिंग शीट को कवर करें।
अपने हाथों का उपयोग करते हुए, 60 सेमी के टुकड़ों में आटा रोल लपेटें और प्रेट्ज़ेल को जिस तरह से आप चाहते हैं उसे मोल्ड करें। बेक करते समय आटे का आकार दोगुना हो जाएगा।
जांचें कि कास्टिक सोडा समाधान गर्म है। प्रेट्ज़ेल को गीला करने के लिए यह उबलते राज्य के ठीक नीचे होना चाहिए।
प्रत्येक प्रेट्ज़ेल को लगभग 10 से 15 सेकंड के लिए कास्टिक सोडा समाधान में स्पैटुला के साथ व्यक्तिगत रूप से डुबोएं और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
प्रेट्ज़ेल में गाढ़ा समुद्री नमक छिड़कें। यह कदम वैकल्पिक है और आप अपने व्यक्तिगत स्वाद में नमक की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।
प्रेट्ज़ेल को 12 से 15 मिनट तक बेक करें। जब वे तैयार होते हैं, तो उनके पास थोड़ा सुनहरा भूरा रंग होगा।