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Sauteuse पैन और फ्राइंग पैन अक्सर भ्रमित होते हैं, क्योंकि उनके नाम (फ्राइंग पैन को sauté पैन के रूप में भी जाना जाता है) और फ़ंक्शन समान हैं। वे समान धातुओं के साथ भी बनाये जाते हैं, इस महत्वपूर्ण अंतर के साथ कि सौत पान लोहे से भी बनाया जा सकता है। किसी विशेष डिश के लिए सही पैन का चयन करते समय, साइड शेप और हाइट में थोड़ा अंतर, साथ ही हैंडल, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि कौन सा प्रकार सबसे उपयुक्त है।
सामान्य फ्राइंग पैन आकार
फ्राइंग पैन स्टेनलेस स्टील की दो परतों के बीच तैनात एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम परत से बने होते हैं। एल्यूमीनियम एक उत्कृष्ट कंडक्टर को प्रभावी ढंग से गर्मी को स्थानांतरित करता है, जो फिर इसे वितरित करता है, जो भोजन को समान (या सौते) समान रूप से बनाता है। इसमें छोटी, सीधी भुजाएँ होती हैं, जिन्हें भोजन को फेंकने के लिए कड़ाही में रखा जाता है, और गर्मी को बेहतर तरीके से वितरित करने के लिए एक बड़ा सतह क्षेत्र होता है। उनके पास एक तरफ एक लंबा हैंडल है, जिससे भोजन को मोड़ने के कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, और एक छोटे से घुमावदार हैंडल को पैन के अंदर दूसरे कंटेनर में डालने की सुविधा के लिए। फ्राइंग पैन विभिन्न आकारों में आते हैं और इसमें धातु या कांच के ढक्कन भी हो सकते हैं।
फ्राइंग पैन का उपयोग करता है
फ्राइंग पैन कम गर्मी और ब्राउनिंग पर पकाने के लिए आदर्श होते हैं, और उन व्यंजनों के लिए जिन्हें तैयार करने के लिए केवल कुछ चरणों की आवश्यकता होती है। बड़ी सतह इसे मांस बनाने और सॉस को कम करने के लिए आदर्श बनाती है। सीधे पक्ष भोजन और तरल पदार्थों को बहने से रोकते हैं, जिससे भोजन को पलटने के लिए आदर्श पैन बन जाता है, इसे पैनकेक की तरह ऊपर उठाते हैं।
Sauteuse पॉट आकार
Saute pans फ्राइंग पैन की तरह बनाए जाते हैं, स्टेनलेस स्टील की दो परतों के बीच anodized एल्यूमीनियम परत के साथ। एक प्रकार का पैन सूप के बर्तन की तरह दिखता है, क्योंकि इसके उच्च पक्ष भोजन की सॉस और तरल पदार्थों को बेहतर ढंग से कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और एक आम फ्राइंग पैन से भी बड़ा क्षेत्र पेश करते हैं, जो एक अधिक समान गर्मी वितरण की अनुमति देता है । फ्राइंग पैन के विपरीत, सॉस को दो छोटे घुमावदार हैंडल होते हैं, जिससे पैन से प्लेट या अन्य कंटेनर में भोजन के हस्तांतरण की सुविधा होती है। वे 2.4 से 6.6 एल की क्षमता तक होते हैं, और धातु और कांच से बने विभिन्न प्रकार के गोल टोपी के साथ आते हैं।
सौतेले बर्तन का उपयोग
कभी-कभी सिर्फ एक सौतन पैन कहा जाता है, सैट्यूसे फ्राइंग पैन के रूप में कई समान कार्य करता है, इसके अलावा भोजन को चालू नहीं होने देता। इसके अलावा, क्योंकि यह गहरा है, यह कारमेलिंग और लंबे समय तक sautéing के लिए आदर्श है। पुलाव जैसी आकृति इसे पास्ता, स्टॉज और स्टोव के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है, जबकि गुंबद के आकार का ढक्कन इसे धीरे-धीरे बेकिंग और ब्राउनिंग भोजन के लिए आदर्श बनाता है।