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गर्मियों के दौरान पके आड़ू का मौसम बड़ी प्रत्याशा के साथ प्रतीक्षित होता है। ताजा आड़ू का भंडारण समय बहुत कम है, लेकिन संरक्षित करके बढ़ाया जा सकता है। इस फल के साथ आपकी पसंदीदा रेसिपी, जैसे कि आड़ू पाई, दालचीनी और क्रीम या किसी अन्य डिश के साथ आड़ू आपकी पेंट्री में पूरे साल उपलब्ध रहते हैं। जब एक तेज चाकू से प्रत्येक फल को छीलने के बिना त्वचा को हटा दिया जाता है, तो संरक्षण के लिए आड़ू का प्रसंस्करण सरल हो जाता है। वाइटनिंग पीच एक प्रक्रिया है जिसका उपयोग खाल निकालने के लिए किया जाता है।
दिशाओं
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एक बड़े बर्तन को मध्यम से उच्च गर्मी तक स्टोव पर पानी के साथ उबालें।
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आड़ू को अच्छी तरह से धोएं और उन लोगों को अलग करें, जिन्हें पंछियों द्वारा पीसा जाता है या कैनिंग के लिए अनुपयुक्त है। स्टेम के खिलाफ फल के अंत में एक तेज चाकू के साथ एक छोटे से एक्स को काटें।
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एक कटोरा या बाल्टी रखें जो स्टोव के बगल में तार की टोकरी के आकार से कम से कम दो बार हो। जब तार की टोकरी आड़ू से भरी होती है, तो पानी की एक बड़ी मात्रा बंद हो जाएगी, जिसके लिए ठंडे पानी के एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी।
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कटोरे या बाल्टी को ठंडे पानी से भरें - लेकिन निश्चित रूप से आड़ू की टोकरी को कवर करना - लगभग 7.5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। जब गर्म आड़ू को इसमें डुबोया जाएगा तो पानी जल्दी गर्म होगा।
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पैकेज के निर्देशों के अनुसार, कटोरे या बाल्टी को एस्कॉर्बिक एसिड समाधान के साथ आधा आकार भरें। यह आड़ू को काले होने से रोकेगा।
आड़ू को छीलने की तैयारी
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पीचिस को वायर की टोकरी में धीरे से रखें और इसे उबलते पानी के पैन में भिगो दें, जब तक कि आड़ू पूरी तरह से कवर न हो जाएं। उन्हें उबलते पानी में 30 से 60 सेकंड तक छोड़ दें, जब तक कि त्वचा लुगदी से अलग न होने लगे। टोकरी को पैन से बाहर निकालें और अतिरिक्त पानी को जल्दी से निकलने दें।
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आड़ू की टोकरी को तुरंत ठंडे पानी की बाल्टी में डुबोकर अच्छी तरह से ढक दें।
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फलों को पूरी तरह से छीलने के लिए, जहां त्वचा को काट दिया गया था, उसे धीरे से खींचने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
आड़ू छीलना
युक्तियाँ
- फ्रूट जेली या जेली को बाद की तारीख में बनाने के लिए सभी छिलकों और फलों के छिलकों को फ्रीज करें।
- आड़ू को भिगोने के लिए 3.8 लीटर पानी में एक चम्मच या 3,000 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) के घोल का उपयोग करें, या बस लेबल निर्देशों के अनुसार मिलाएं।
चेतावनी
- कैनिंग प्रयोजनों के लिए केवल ताजा, अच्छी गुणवत्ता वाले आड़ू का उपयोग करें।
- रसायनों या अन्य मलबे को हटाने के लिए आड़ू को अच्छी तरह से धो लें।
- फिर भी उबला हुआ आड़ू उबलते पानी में परिपक्व लोगों की तुलना में 30 से 60 सेकंड लंबे समय तक की आवश्यकता होती है।
आपको क्या चाहिए
- बड़ा बर्तन
- तेज चाकू
- तार की टोकरी
- दो बड़े बेसिन
- एस्कॉर्बिक एसिड समाधान