कैसे एक बैल जीभ धूम्रपान करने के लिए

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चरण 1
चरण 2
चरण 3
चरण 4
चरण 5
चरण 6
चरण 7

स्मोक्ड गोमांस जीभ एक कांटे के किनारे के साथ काटने के लिए पर्याप्त नरम है, और यह स्टेक की तरह स्वाद लेता है। यह वसा में कम है और नरम होने में घंटों लगता है, पहले ठीक हो जाता है और फिर धूम्रपान किया जाता है। अन्य कटों की तुलना में इसकी कीमत बहुत कम है और जीभ के किसी भी आकार को धूम्रपान किया जा सकता है। 1.3 किलोग्राम से कम वजन वाले लोग अधिक तेजी से नरम हो जाते हैं, बड़ी भाषाओं की तुलना में अधिक वांछनीय होते हैं। स्मोक्ड गाय की जीभ को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है और आमतौर पर ऐपेटाइज़र के रूप में सैंडविच, टैकोस या अकेले में परोसा जाता है।

चरण 1

अपनी जीभ को सब्जी के ब्रश से साफ करें।फिर, एक तेज चाकू के साथ इसमें छेद ड्रिल करें। जीभ की सबसे मोटी जगह में त्वचा की ऊपरी परत को काटें।

चरण 2

अपनी जीभ को कंटेनर में रखें और इसे पानी से ढक दें। पानी में नमक मिलाकर जीभ पर मलें। फिर पानी के साथ बे पत्तियों को मिलाएं और मांस की सतह पर कुछ रगड़ें। तंग ढक्कन को कंटेनर पर रखें और इसे ठंडा करें।

चरण 3

अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में पानी, नमक और बे पत्तियों के मिश्रण में अपनी जीभ को भिगोएँ, इस दौरान पानी और मसालों को दो बार बदलते रहें। जब तक आप चाहें, फ्रिज में इलाज के लिए जीभ छोड़ दें, न्यूनतम 12 घंटे और अधिकतम दो सप्ताह। पहले सप्ताह के दौरान, दिन में एक बार पानी और मसाले बदलें। दूसरे सप्ताह में, यह हर दूसरे दिन करें।

चरण 4

एक पैन में भीगी हुई जीभ रखें। जब तक यह तरल के साथ कवर नहीं किया जाता है, तब तक इसके ऊपर बीयर डालें, पानी के साथ टॉपिंग करें यदि बीयर सभी मांस को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं है। लहसुन, मिर्च, नमक और काली मिर्च जोड़ें। फिर पैन को कवर किए बिना 90 मिनट के लिए उबाल लें।

चरण 5

अपनी जीभ को गर्मी से निकालें और, जब यह ठंडा हो, तो अपनी वसा को काट लें और अपनी त्वचा को छील लें। यदि वांछित है, तो सरसों और तेल के साथ मांस को सीज करें।

चरण 6

अपने तापमान को 120 theC से कम रखने के लिए धूम्रपान करने वाले को सेट करें और फिर गाय की जीभ को हर आधे घंटे में घुमाएं। हर बार जब आप इसे पलटते हैं तो खाना पकाने के तेल के साथ अपनी जीभ को ब्रश करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे लगभग दो घंटे या उससे अधिक समय तक धूम्रपान करें। फिर, जब उसका आंतरिक तापमान 65 .C तक पहुंच जाए तो जीभ को धूम्रपान करने वाले से हटा दें।