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सभी ने पहले से ही मांस को डीफ्रॉस्ट न करने की गलती की है जब जमे हुए मांस के साथ एक डिश तैयार करते हैं। हालांकि शुरुआती डीफ्रॉस्टिंग बेहतर है, लेकिन यह प्रक्रिया कभी-कभी एक विकल्प नहीं होती है। जमे हुए जबकि विभिन्न प्रकार के मांस को पकाने के तरीके हैं, अंदर अच्छी तरह से खाना बनाना और बाहरी सतह को जलाने से बचना है। मीट, जब तक वे पहले से पकाए और फिर जमे हुए नहीं होते, तब तक जमे हुए पकाए जाने पर अधिकांश आंतरिक तरल खो देते हैं, लेकिन फिर भी, जमे हुए मांस के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाना अभी भी संभव है।
चरण 1
पैन को एक सपाट सतह पर रखें जहां यह कुछ घंटों के लिए रह सकता है। मांस रखने से पहले पैन को पहले से गरम न करें।
चरण 2
मांस को फ्रीजर से निकालें और पैकेजिंग को हटा दें। चूंकि मांस जमे हुए है, इसलिए मांस को स्वयं सीज़न करने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है; सीज़निंग को पानी में रखा जाना चाहिए जहां मांस पकाया जाएगा।
चरण 3
मांस के 1/3 को कवर करने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। यदि आप मांस के पतले कट को डीफ्रॉस्ट कर रहे हैं, तो आप केवल आधा गिलास पानी का उपयोग कर सकते हैं। मांस का टुकड़ा जितना अधिक गाढ़ा होगा, उतना अधिक पानी आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
चरण 4
मीट को पैन में डालने से पहले उन सभी मसालों को डालें जिन्हें आप पानी में इस्तेमाल करना चाहते हैं। खाना पकाने के इस चरण में सब्जियां न जोड़ें या वे ओवरकुक हो जाएंगे, अलग हो जाएंगे या एक स्पंजी बनावट होगी। मसालों को हिलाओ ताकि वे पानी में अच्छी तरह से फैल जाएं।
चरण 5
जमे हुए मांस को पैन में रखें और कम से कम तीन घंटे के लिए थर्मोस्टैट को उच्च पर रखकर इसे प्लग करें। मांस को अधिक धीरे-धीरे पकाने से बाहर पकाया जाने से पहले मांस के अंदर को डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति नहीं होगी। पैन को कवर करें और मांस को पकने दें।
चरण 6
पैन से तरल के 1/3 के साथ एक पैन में रखकर, एल्यूमीनियम पन्नी या ढक्कन के साथ पैन को कवर करने के बाद, पैन से मांस को निकालें। आधे घंटे के बाद सब्जियों को जोड़कर, एक या दो घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सब कुछ रखें।