विषय
ताजा चिंराट छह महीने तक जमे हुए हो सकता है, अगर सावधानी से पैक किया जाए। इसे अच्छी तरह से सुखाएं और शीतदंश से बचने के लिए जितना संभव हो उतना हवा निकालें। पिघले हुए झींगे को फिर से फ्रीज न करें।
समय की अवधि
दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा चिंराट स्टोर करें। यदि आप इसे तुरंत तैयार नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे फ्रीजर में स्टोर करें।
रोकथाम / समाधान
यदि चिंराट पहले से ही जमे हुए और पिघला हुआ है और कुछ दिनों में तैयार नहीं किया जा सकता है, तो इसे बिना सीज़न के भाप या सॉट करना संभव है। इसे पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें, फिर इसे एक और नुस्खा में उपयोग के लिए फ्रीज करें।
कुछ विचार
यदि आप एक समतल पैकेज में झींगा को फ्रीज करते हैं, तो उन्हें गोल या चौकोर कंटेनर में रखने की तुलना में उन्हें पिघलना बहुत आसान होगा।
कैसे इस्तेमाल करे
फ्रिज में कई घंटों के लिए छोड़ने से जमे हुए चिंराट को डीफ्रॉस्ट करें। जब आपको उन्हें जल्दी से ज़रूरत हो, तो उन्हें पैकेज में ठंडे चल रहे पानी के नीचे छोड़ दें, या पैकेज को पानी और कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में रखें।
नुकसान
क्रस्टेशियन को डीफ्रॉस्ट करने के लिए गर्म या गर्म पानी के नीचे चिंराट पैकेज न रखें, क्योंकि इससे आंशिक रूप से पकाया और डीफ़्रॉस्ट किया जाएगा, और अंतिम परिणाम एक रबर चिंराट होगा।
तापमान
चिंराट को 63 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक या जब तक वे अपारदर्शी और सफेद न हों, तब तक पकाएं। अगर दो घंटे के भीतर इनका सेवन न किया जाए तो तुरंत ही इन्हें परोसें या फ्रिज में रख दें।