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रेस्तरां का स्थान आम तौर पर रसोई और भोजन के माहौल में विभाजित होता है। एक रेस्तरां को विभाजित करने का मानक सूत्र भोजन के स्थान के लिए लगभग 60% स्थान और रसोई और भंडारण क्षेत्रों के लिए 40% है। रसोई क्षेत्र की गणना और आरक्षित होने के बाद, अगर यह पहले से ही दीवारों और विभाजन से विभाजित नहीं है, तो भोजन क्षेत्र की बैठने की क्षमता को माप और गणना से निर्धारित किया जाना चाहिए।
चरण 1
मुख्य भोजन क्षेत्र के कुल वर्ग मीटर संलग्न करें। कमरे की लंबाई और चौड़ाई को मापें और उन्हें चौकोर फुटेज प्राप्त करने के लिए गुणा करें।
चरण 2
अंतरिक्ष के प्रीकास्ट क्षेत्रों द्वारा खो जाने वाले वर्ग मीटर की मात्रा निर्धारित करें। कक्षों की लंबाई और चौड़ाई को अलग-अलग मापकर और फिर उन्हें गुणा करके इसकी गणना करें। पहले चरण में गणना किए गए वर्ग फुटेज से उस राशि को घटाएं।
चरण 3
किसी भी अतिरिक्त भोजन वातावरण या अतिरिक्त रिक्त स्थान के क्षेत्र को निर्धारित करने के लिए उसी विधि का उपयोग करें।
चरण 4
प्रत्येक क्षेत्र के वर्ग फुटेज को 10, 15 या 20 से विभाजित करें, जो रेस्तरां के प्रकार पर निर्भर करता है। भोज की सीटें, जो ग्राहकों को एक साथ लाती हैं, प्रति व्यक्ति केवल 1 वर्ग मीटर की आवश्यकता होती है, जबकि एक बढ़िया डाइनिंग टेबल के लिए दो बार प्रावधान की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, रेस्तरां का उपयोग प्रति व्यक्ति लगभग 1.5 वर्ग मीटर है, जो तालिकाओं के बीच और साथ ही वेटर्स के संचलन के लिए मुफ्त पहुंच की अनुमति देता है। एक उदाहरण के रूप में, यदि उपलब्ध स्थान 90 वर्ग मीटर है, तो बैठने की क्षमता ठीक भोजन के लिए लगभग 5, सामान्य रूप से रेस्तरां के लिए 6 और भोज के लिए 9 होगी।
चरण 5
रेस्तरां की कुल बैठने की क्षमता निर्धारित करने के लिए प्रत्येक भोजन क्षेत्र की क्षमता जोड़ें। तय करें कि बूथ, टेबल और / या काउंटर सीटों पर रेस्तरां के स्थान पर किस अनुपात से कब्जा किया जाए। स्टेटरोम्स को प्रति व्यक्ति 1 वर्ग मीटर की आवश्यकता होती है, जबकि काउंटर रूम को प्रति व्यक्ति लगभग 2 वर्ग मीटर की आवश्यकता होती है।