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कार्बोनेटेड पेय बहुत लोकप्रिय हैं। बुलबुले उन्हें उत्तेजक और ताज़ा बनाते हैं, खासकर जब बर्फ के साथ परोसा जाता है। जब सोडा ठंडा होता है, तो बुलबुले लगभग आपकी जीभ पर फटने लगते हैं। इस वजह से, लोगों ने सोडा को जल्दी ठंडा करने के लिए तरीके विकसित किए हैं। कुछ को बर्फ के अलावा पानी पीना पसंद नहीं है, इसलिए वे फ्रीजर में सोडा रखकर इस प्रक्रिया को तेज करते हैं। यदि पेय लंबे समय तक भुला दिया जाता है, हालांकि, यह जमा देता है। सबसे खराब स्थिति में, इससे रेफ्रिजरेंट पूरे फ्रीजर में फैल सकता है या फट सकता है। अंत में, पेय गैस से निकल जाता है, इसके विपरीत जो होना चाहिए।
कार्बोनेशन
सोडा मूल रूप से एक घने, सिरप जैसा पदार्थ है जिसमें पानी मिलाया जाता है, जिसमें बुलबुले जोड़े जाते हैं। कार्बन डाइऑक्साइड (CO²) उन बुलबुलों का निर्माण करता है जिन्हें लोग प्यार करते हैं। यह गैस पेय को उसके ताज़ा और उत्तेजक गुण देती है। जब रेफ्रिजरेंट का निर्माण किया जा रहा होता है, तो गैस को एक नली के माध्यम से पानी और सिरप के घोल में इंजेक्ट किया जाता है, और गैस के फैलाव में रेफ्रिजरेंट बनाया जाता है। जब तक तरल कम दबाव पर रहता है, मिश्रण में बुलबुले बने रहते हैं। यदि दबाव खोला जाता है या मिश्रण को हिलाया जाता है या बहुत हिलाया जाता है, तो बुलबुले बच जाते हैं और सर्द गैस से बाहर निकल जाता है।
शीतल पेय और CO² मिश्रण
सामान्य ज्ञान के विपरीत, पेय में कार्बन डाइऑक्साइड भंग नहीं होता है - केवल बुलबुले होते हैं। यह एक घोल में नहीं, बल्कि एक मिश्रण में है। बुलबुले को सिरप और पानी के घोल से अलग किया जाता है और जब तक सर्द कमरे के तापमान या प्रशीतित पर रखा जाता है, या कम दबाव में रहता है तब तक बरकरार रहेगा। जब आप एक सोडा खोलते हैं, तो दबाव जारी होता है और कार्बन डाइऑक्साइड पेय से बाहर निकलने लगती है, जिससे बुलबुले बोतल या गिलास में बहने लगते हैं।
सोडा को फ्रीज करना
चूँकि कार्बन डाइऑक्साइड वास्तव में सिरप और पानी के घोल में नहीं घुलती, इसलिए बुलबुले वहीं बचे रहते हैं, जब वे फैल जाते हैं। यदि स्थितियां बदलती हैं और वे एक साथ आ सकते हैं, तो वे मिश्रण से अलग हो जाएंगे और भागने की कोशिश करेंगे। जब सोडा सबज़ेरो तापमान के संपर्क में होता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले को एक साथ आने का मौका होता है, क्योंकि पेय जल अन्य पानी के अणुओं के साथ जम रहा है। वास्तव में, यह प्रक्रिया CO² बुलबुले को एक साथ रहने और मिश्रण से बाहर रहने के लिए मजबूर करती है।
डिब्बे का विस्तार
पानी जमने पर फैलता है। जमे हुए पानी सोडा के लिए मुख्य भूमिका निभाता है जब इसकी सामग्री जमी होती है। हालांकि, कार्बन डाइऑक्साइड जो अंदर फंसी हुई है, इस प्रक्रिया में कुछ हिस्सा भी हो सकता है, जिससे कैन की दीवारों को थोड़ा विस्तार दिया जा सकता है, जिससे बचने वाली गैस का दबाव बढ़ सकता है।
गरमागरम सर्द
कार्बन डाइऑक्साइड रेफ्रिजरेंट में अपनी सामान्य स्थिति में नहीं लौटती है क्योंकि यह कमरे के तापमान पर वापस आ जाती है और सामान्य दबाव के बाद बहाल हो जाती है। बुलबुले को भंग करने के लिए, उच्च दबाव का उपयोग करके, एक नली के माध्यम से गैस को सर्द में डाल दिया गया था। अब गैस को अवशोषित करना अधिक कठिन है, क्योंकि संपर्क सतह बहुत छोटी है। आमतौर पर सोडा जमने के बाद गैस से बाहर निकलता है।