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मधुमेह मेलेटस शरीर की ग्लूकोज को कुशलता से उपयोग करने की क्षमता को प्रभावित करता है। टाइप 1 डायबिटीज इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है, जो हार्मोन है जो शरीर को ग्लूकोज का उपयोग करने में मदद करता है। टाइप 2 मधुमेह अपर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन करता है। यहां तक कि खराब रक्त परिसंचरण जैसी जटिलताओं से बचने के लिए अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए, मधुमेह रोगियों को विशेष भोजन खाने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, स्वस्थ भोजन विकल्प, जैसे कि दही, उनकी स्थिति का प्रबंधन करने में उनकी मदद कर सकते हैं।
दही
अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन के अनुसार, अमेरिकी दही पहचान पैटर्न को दो विशिष्ट जीवित बैक्टीरिया - लैक्टोबैसिलस बुलगारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस - के अतिरिक्त पाश्चुरीकृत दूध को गर्म करने की आवश्यकता होती है। इस बुनियादी नुस्खा से, निर्माता अतिरिक्त प्रसंस्करण और जायके के अलावा 50 विभिन्न प्रकार के दही बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्किम्ड दूध से दही बनाने से शुद्ध स्किम्ड दही बनता है। कोअर ग्रीक दही का उत्पादन करता है, जिसमें फल, स्वाद और मिठास जोड़ा जा सकता है, यदि वांछित हो।
मधुमेह रोगियों के लिए दही
सामान्य तौर पर, मधुमेह रोगियों के लिए दही के स्वस्थ विकल्प चीनी, वसा और कैलोरी में कम होते हैं। मधुमेह रोगियों को भी बिना कम वसा और शुगर वाले दही का चयन करना चाहिए। इसलिए वे वजन बढ़ाने से बचते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं, चाहे वे कार्बोहाइड्रेट होते हैं या अपने भोजन की योजना के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स या स्वैप सिस्टम का उपयोग करते हैं। अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, 170 ग्राम कम या वसा रहित दही लगभग 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।
लाभ
एमहर्स्ट में मैसाचुसेट्स विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया है कि दूध और सोया योगर्ट में समृद्ध फल टाइप 2 मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, चूंकि कार्यप्रणाली में मानव शामिल नहीं था, इसलिए आगे के शोध की आवश्यकता है। । दही के अन्य लाभों में कैल्शियम और प्रोटीन के उच्च पोषण मूल्य, बृहदान्त्र स्वास्थ्य सुरक्षा, आसान पाचनशक्ति और प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा शामिल हैं।
उपयोग
स्वस्थ भोजन या नाश्ते के हिस्से के रूप में मधुमेह रोगी बिना या कम वसा वाले दही का आनंद ले सकते हैं। नाश्ते के लिए, विटामिन बनाने के लिए फल और कृत्रिम स्वीटनर के साथ दही मिलाएं। दोपहर के भोजन में, इसे चिकन या टूना सैंडविच में मेयोनेज़ के विकल्प के रूप में उपयोग करें। रात के खाने में, दही तंदूरी चिकन मैरिनेड में मसालेदार चटनी के रूप में, या सूप या बुरिटो में क्रीम के स्थान पर पूरक के रूप में दिखाई दे सकता है। मिठाई के लिए, फल और कृत्रिम स्वीटनर को मिलाएं और ऊपर से गोलियां डालें।