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ईंट से पका हुआ ओवन संभवतः ईंट पकाने की खोज जितना पुराना है। एक ईंट पिज्जा ओवन एक छोटा संस्करण है, जिसका उद्देश्य पिज्जा और अन्य ब्रेड पकाने के लिए है। लकड़ी से बने पिज्जा के उस धुँएदार स्वाद तक पहुँचने के लिए, अपने स्वयं के ईंट ओवन का उपयोग करें।
पिज्जा ओवन
जो लोग ऐसा करते हैं, उनके लिए यह डिज़ाइन, ईंट भट्ठा किट स्टोर या विशेष वेब पेजों से खरीदा जा सकता है। जो लोग एक चुनौती चाहते हैं, उनके लिए पौधे इंटरनेट पर या विशेष दुकानों में पाए जा सकते हैं। किसी भी तरह से, कुछ चीजों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
शुरू करने से पहले, किसी भी आवश्यक अनुमति को प्राप्त करने के लिए अपने स्थानीय प्राधिकारी से जाँच करें। एक बार जब आप सभी नौकरशाही को हल कर लेते हैं, तो अपने ओवन के लिए एक स्थान चुनें। अन्य संरचनाओं और वनस्पतियों की दूरी, हवा की दिशा और भविष्य के धुएं, ओवन के आकार और पहुंच में आसानी जैसे कारकों पर विचार करें।
सामग्री चुनते समय, सुनिश्चित करें कि ईंट, मोर्टार, इन्सुलेशन और सीमेंट कोटिंग दुर्दम्य हैं, 980 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान को समझने के लिए उपयुक्त हैं। इन सामग्रियों में आमतौर पर कैल्शियम एलुमिनियम की उच्च सांद्रता होती है। सबसे अच्छा उत्पाद चुनें जो आप कर सकते हैं। आग ईंटों का प्रयोग करें न कि साधारण ईंटों का। ये सामग्रियां आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकती हैं और इन्हें किसी विशेषज्ञ आपूर्तिकर्ता या इंटरनेट पर भेजा जाना आवश्यक है।
ओवन का निर्माण
ओवेरस के उत्तर अमेरिकी निर्माता ओज़ार्क ड्रीम्स ने सिफारिश की है कि परियोजना समाप्त होने तक आपके पास सीमेंट मिक्सर है। सीमेंट के साथ काम करने के लिए आपको विभिन्न आकृतियों की लकड़ी और नाखूनों की आवश्यकता होगी। नींव से शुरू करें।
सीमेंट फाउंडेशन का आकार आपके प्लांट में होगा। इसे मिक्स करने के लिए प्लांट निर्देशों का पालन करें, जिससे यह पर्याप्त सूख जाए। विधिपूर्वक रहो ताकि तुम कोई भी कदम न छोड़ो। एक बार सीमेंट लगा देने के बाद अधिक लोहा डालना काफी मुश्किल होगा।
एक बार जब यह पर्याप्त सूख गया है, तो आधार की दीवारों को उठाकर शुरू करें। यदि आप प्रक्रिया में अनुभवी नहीं हैं, तो ईंटों को क्रमादेशित स्थान पर रखें। सीमेंट पर आकृति बनाने के लिए चाक का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि दीवारें सीधी और समतल हों।
दीवारों के शीर्ष को खत्म करने और ओवन के लिए एक आधार बनाने के लिए कंक्रीट स्लैब का उपयोग करें। वर्मीक्यूलाइट या पेर्लाइट का उपयोग करके एक इन्सुलेशन लागू करें। वेबसाइट: "tradoven.com" में इन्सुलेशन मिश्रण के लिए एक नुस्खा है। यदि आप दीवारों को एक ही ऊंचाई पर खत्म करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि कंक्रीट का स्तर है, तो ओवन के ऊपर निर्माण करना आसान होगा।
एक बार जब ओवन का आधार तैयार और सूख जाता है, तो यह ओवन का फर्श बनाने का समय है। ईंटों को पौधे के पैटर्न में रखें। चिमनी को डिज़ाइन करें सुनिश्चित करें कि ईंटों को कैसे रखा जाना चाहिए। मंजिल तक, आप मोर्टार का उपयोग नहीं करेंगे। इच्छित क्षेत्र में ईंटों को फिट करें। एक चाक के साथ, ओवन के तल पर ईंटों की रूपरेखा खींचें। सतह को चिकना करने के लिए मिट्टी या रेत की एक पतली परत का उपयोग करें और ईंटों को अपने अंतिम स्थान पर रखें। जब आप ईंटों को दीवारों पर रख रहे होते हैं, तो आंतरिक गाइड का उपयोग करने से आपको कोटिंग करते समय उन्हें संरेखित रखने में मदद मिलेगी। जितना संभव हो उतना कम मोर्टार, 60 मिमी या उससे कम, दुर्दम्य गुणवत्ता का उपयोग करें।
प्रबलित वायरिंग सीमेंट कोटिंग का एक प्रकार है जो भट्ठी को और साथ ही संरचना को मदद करेगा। एक अच्छी तरह से बनाई गई कोटिंग ओवन को गर्मी बनाए रखने और बेहतर खाना पकाने में मदद करती है। सुनिश्चित करें कि सब कुछ सुरक्षित है। एक बार कोटिंग के साथ लेपित होने के बाद, इसे बहुत तेजी से सूखने से रोकने के लिए एक प्लास्टिक रखें।
गुंबद का निर्माण इस परियोजना का सबसे कठिन हिस्सा है। परियोजना में एक महत्वपूर्ण वस्तु गुंबद की ऊंचाई के लिए दरवाजा खोलने का अनुपात है। यह आदर्श रूप से 62 और 64% के बीच होना चाहिए (उदाहरण के लिए, एक दरवाजा 25 सेमी ऊँचा और एक गुंबद 40 सेमी ऊँचा)। गुंबद की ऊंचाई ओवन तल के केंद्र से गुंबद के शीर्ष तक की दूरी है।
इस परियोजना के अन्य सभी चरणों की तरह, ईंटों को योजना के अनुसार रखें। यदि एक बैरल शैली गुंबद बनाते हैं, तो धनुष की ईंटों को एक लकड़ी के बोर्ड पर रखें। सुनिश्चित करें कि गुंबद के आधार की आंतरिक चौड़ाई दीवारों के शीर्ष पर ओवन की आंतरिक चौड़ाई के समान है। आदर्श रूप में, जितना संभव हो उतना कम मोर्टार का उपयोग करें। तदनुसार लकड़ी काटें और मेहराब का समर्थन करने के लिए इसका उपयोग करें जैसा कि आप उन्हें बनाते हैं। अगले चरण पर जाने से पहले धनुष को लगभग एक घंटे सूखना पड़ता है। ओवन के दरवाजे के चाप के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। आपको गुंबद से दरवाजे के मेहराब तक संक्रमण में आवश्यक कोण बनाने के लिए एक ईंट की आवश्यकता हो सकती है।
फ्रेम को सुरक्षित करने के लिए पक्षों पर एक ब्रैकेट संलग्न करें क्योंकि यह गुंबद लाइनर को डंप करता है। ईंटों द्वारा नमी को अवशोषित करने से रोकने के लिए पन्नी के साथ कवर करें। तार के साथ सुदृढ़। गुंबद पर कम से कम 5 सेमी का लेप लगाएं। इसे अच्छी तरह से सूखने दें।
ओवन तैयार है। इन्सुलेशन प्रक्रिया को समाप्त करना शुरू करें। यदि वांछित है, तो सीमेंट और वर्मीक्यूलाइट से बने इन्सुलेशन परत के साथ एक चिमनी का निर्माण करें। प्लास्टर की एक परत के साथ समाप्त करें। कंपनी ओजार्क ड्रीम्स अपनी वेबसाइट पर इस और अन्य प्रक्रियाओं को दिखाती है।
ओवन का उपयोग करना
आग जलाने से पहले ओवन को दो सप्ताह तक सूखने दें। सुखाने की प्रक्रिया को पूरा करने में मदद करने के लिए पहली आग छोटी होनी चाहिए। लगभग सभी प्रकार की लकड़ी काम करती है, शुष्क और अधिमानतः मौसम से। खाना पकाने के लिए, आकार के आधार पर ओवन को गर्म करने में एक से तीन घंटे लगेंगे।
ओवन के तल में एक छोटी सी आग बनाओ, पक्ष से चिपके और दरवाजे के सामने नहीं। लकड़ी के छोटे टुकड़ों का उपयोग करना शुरू करें और आवश्यकतानुसार बढ़ें। ओवन को धीरे-धीरे गर्म होने दें। गर्मी को ईंट द्वारा अवशोषित किया जाता है और ओवन में वापस विकिरणित किया जाता है, यही वह है जो भोजन को पकाता है। ओवन की जांच करें और समय के साथ अधिक लकड़ी जोड़ें।
हीटिंग प्रक्रिया के अंत में ओवन बहुत गर्म होगा, लगभग 425 डिग्री सेल्सियस। आग बुझाने के लिए उपयुक्त सामान, जैसे लंबे फावड़े और धातु के झाड़ू का उपयोग करें।
तापमान सही है या नहीं यह निर्धारित करने का एक तरीका कुछ आटा फेंकना है। यदि आटा कुछ सेकंड में सुनहरा हो जाता है और धीरे-धीरे गहरा होना शुरू होता है, तो ओवन तैयार है। आप थर्मामीटर का उपयोग भी कर सकते हैं। एक ईंट ओवन में पिज्जा 260 और 315 डिग्री सेल्सियस के बीच अच्छी तरह से पकता है। एक स्थिर तापमान सुनिश्चित करने के लिए एक छोटी सी आग जलाकर रखें।
अपने पिज्जा को पकाने के लिए, अंगारे और राख को ओवन के पिछले कोने में झाड़ू दें। पिज्जा तैयार करते समय ओवन को थोड़ी देर के लिए बैठने दें। लकड़ी से बने पिज्जा में आमतौर पर पतली परत होती है और जल्दी से पक जाती है। पिज्जा को सीधे सतह पर ओवन में रखें। अपने पिज्जा के आधार पर, लगभग 90 सेकंड के लिए कुक, लेकिन कभी भी ढाई मिनट से ज्यादा नहीं।
गर्मी ओवन में घंटों तक रहती है। इस गर्मी में कई खाद्य पदार्थ पकाया जा सकता है, जैसे कि बेक्ड, बेक्ड और बेक्ड, और ओवन स्वयं-सफाई है। अंतिम सफाई सरल है। ओवन के ठंडा हो जाने पर, राख डालें और उन्हें बाहर निकालें।