विषय
- पोषण की कमी
- पोषण की कमी के कारण होने वाले रोग
- आधुनिक पोषण संबंधी बीमारियाँ
- पोषण की अधिकता और मोटापा
- विषाक्त घटकों के कारण पोषण संबंधी बीमारियां होती हैं
- कहानी
मनुष्यों में पोषण संबंधी बीमारियां पोषण में असंतुलन के कारण होती हैं और उन्हें तीन श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है। पहले में वे शामिल होते हैं जो पोषक तत्वों की कमी के कारण होते हैं, जबकि दूसरे उनमें से अधिक द्वारा। तीसरी श्रेणी में भोजन में विषाक्त घटकों के कारण होने वाले रोग शामिल हैं। अलग-अलग वर्गीकरण के बावजूद, सभी पोषण संबंधी बीमारियों से मृत्यु हो सकती है। हाल ही में एक ईमेडिया लेख से पता चलता है कि, दुनिया भर में, तीन में से एक शिशु की मृत्यु पोषण संबंधी बीमारियों के कारण होती है, जो सालाना कम या ज्यादा 3.5 मिलियन मौतों के बराबर है।
पोषण की कमी
पोषक तत्वों की कमी तब होती है जब कोई व्यक्ति बुनियादी शारीरिक कार्यों को करने के लिए अपर्याप्त पोषक तत्वों का सेवन करता है। उदाहरण के लिए, उचित हड्डी और मांसपेशियों के विकास और ऊर्जा के लिए, शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस सहित विभिन्न पोषक तत्वों का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। जैसे-जैसे व्यक्ति बढ़ता है, पोषण संबंधी ज़रूरतें बदलती हैं, जो गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए भी सही है। अन्य व्यक्ति जो पोषण की कमी के जोखिम में हैं, वे हैं वेजान, ड्रग एडिक्ट और वसायुक्त आहार वाले लोग। लक्षणों में भूख की कमी, एनीमिया, एनोरेक्सिया, मनोभ्रंश, कमजोरी और चोट शामिल हो सकते हैं।
पोषण की कमी के कारण होने वाले रोग
पोषक तत्वों की कमी से होने वाले रोगों के सबसे प्रसिद्ध उदाहरणों में से एक स्कर्वी है। एक बीमारी होने के कारण जहां आहार में विटामिन सी की अपर्याप्त मात्रा के कारण हड्डियां अपनी कठोरता खो देती हैं, स्कर्वी आमतौर पर लंबी यात्राओं पर नाविकों के बीच होता है जो ठीक से नहीं खाते थे। सैकड़ों वर्षों के बाद, यह पता चला कि नींबू खाने, जो विटामिन सी में उच्च है, स्कर्वी को ठीक कर सकता है। पोषक तत्वों की कमी से होने वाली अन्य बीमारियों में रिकेट्स और बेरीबेरी शामिल हैं, जो विटामिन बी (थायमिन) की कमी के कारण होता है।
आधुनिक पोषण संबंधी बीमारियाँ
पोषण संबंधी समस्याओं के कारण होने वाली आधुनिक बीमारियों ने पुरानी बीमारियों को बदल दिया है, जैसे कि स्कर्वी और बेरीबेरी, जो कई साल पहले काफी घटना थी। सार्वजनिक स्वास्थ्य वैज्ञानिकों और लेखकों ऐलिस और फ्रेड ओटोबोनी के अनुसार, आधुनिक पोषण संबंधी बीमारियां जैसे स्ट्रोक, कैंसर, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और मोटापा बढ़ रहे हैं। ओटोबोनिस, जिन्होंने "द मॉडर्न न्यूट्रिशनल डिजीज" लिखा था, का मानना है कि यह काफी हद तक पोषक तत्वों में आहार कम होने के कारण है।
पोषण की अधिकता और मोटापा
भोजन की अधिकता, साथ ही विटामिन की अधिक खपत या शारीरिक व्यायाम की कमी के कारण पोषण की अधिकता हो सकती है। पोषण की अधिकता का सबसे आम परिणाम मोटापा है। यह वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अधिक खपत के कारण हो सकता है। हालांकि, अन्य कारक भी इस बीमारी का कारण हो सकते हैं, जैसे गर्भावस्था और हाइपोथैलेमस को नुकसान, जो मस्तिष्क का हिस्सा है जो भूख को नियंत्रित करता है। अन्य कारणों में दवाओं और शारीरिक कारकों के साथ-साथ हार्मोनल असंतुलन शामिल हो सकते हैं। आमतौर पर बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) का उपयोग करके पोषण की अधिकता का निदान किया जाता है। यह संख्या ऊंचाई वर्ग (मीटर में) से विभाजित व्यक्ति के वजन (किलो में) का प्रतिनिधित्व करती है। कॉर्नेल इलस्ट्रेटेड एनसाइक्लोपीडिया ऑफ हेल्थ के अनुसार, जिन लोगों का बीएमआई 25 से 30 के बीच होता है, उन्हें अधिक वजन माना जाता है, जबकि 30 से अधिक लोगों को मोटापे से ग्रस्त माना जाता है।
विषाक्त घटकों के कारण पोषण संबंधी बीमारियां होती हैं
भोजन में पाए जाने वाले जहरीले तत्व पोषण संबंधी बीमारियों की तीसरी श्रेणी बन गए हैं। इन तत्वों के प्राकृतिक उदाहरण कवक हैं। दूसरी ओर, उन्हें कृत्रिम रूप से भी उत्पादित किया जा सकता है, जैसे कि प्रदूषक, कीटनाशक या उर्वरक। हानिकारक तत्व विटामिन और खनिजों की अत्यधिक खपत का परिणाम भी हो सकते हैं, जैसे कि स्टोर और फार्मेसियों में बिकने वाले खाद्य सप्लीमेंट्स में पाए जाते हैं। कुछ विटामिन जो विषाक्त हो सकते हैं, जब अधिक मात्रा में, ए, बी 6, सी, डी, ई, नियासिन और फोलिक एसिड शामिल होते हैं। निकल, आर्सेनिक और क्रोमियम जैसे खनिज अंततः कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, जिन खनिजों को कम मात्रा में निगलना पड़ता है, वे अधिक मात्रा में विषाक्त हो जाते हैं।
कहानी
मनुष्यों में पोषण संबंधी बीमारियों की समस्या उतनी चिंताजनक नहीं थी जितनी कि 20 वीं और 21 वीं सदी में हो गई है। इससे पहले, लोग भोजन खरीदने के लिए बाजार नहीं जाते थे, लेकिन अब उन्होंने औद्योगिक रूप से संसाधित उत्पादों के लिए परिवार के खेतों द्वारा उगाए गए पूरे खाद्य पदार्थों का कारोबार किया है। फिर, 19 वीं शताब्दी के अंत और 20 वीं की शुरुआत के आसपास, आहार में बदलाव किए गए। शहरों में जाने के लिए जितने ज्यादा लोग देहात में चले गए, उतना ही ज्यादा खाना बाजारों में खरीदा जाने लगा। नतीजतन, भोजन के प्रसंस्करण में कई पोषक तत्व खो गए हैं, जो अत्यधिक कैलोरी और पोषण से खराब हो गया है।