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बारबेक्यू एक लोकप्रिय शगल है जो दुनिया भर में फैल गया है। टेलीविज़न कार्यक्रम, जैसे कि अमेरिकन पिटमास्टर्स, इस बढ़ती पाक प्रवृत्ति को चित्रित करते हैं। घर पर ग्रिल बनाने के लिए, बारबेक्यू पोर्क पैलेट जैसे सस्ते मांस के उपयोग की अनुमति देता है, क्योंकि धीमी गति से खाना पकाने, घर्षण और marinades मांस को नरम करते हैं, इस प्रकार बहुत स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं। बस कुछ ग्रिलिंग टिप्स और ट्रिक्स अपनाएं जो मास्टर्स आपके प्रयास को सफल बनाने की सलाह देते हैं।
सही कट का प्रयोग करें
स्वस्थ वसा की एक परत के साथ 5 से 6 किलोग्राम पोर्क पैलेट के लिए कसाई से पूछें। ग्रिल पर धीमी गति से खाना पकाने के दौरान, वसा पिघला देता है और मांस को कोमल रखता है। पोर्क पैलेट को ग्रिल पर अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए 1 सेमी मोटी के बारे में कटौती पर विचार करें।
बारबेक्यू सॉस या मैरीनेड का उपयोग करें
सीज़निंग के साथ मांस की सतह को रगड़ें या खाना पकाने से पहले कम से कम 24 घंटे के लिए एक अचार में छोड़ दें। यह मांस को स्वाद स्वीकार करने का समय देता है। पैलेट से अतिरिक्त त्वचा को ट्रिम करके शुरू करें। मांस को धो लें और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें। बारबेक्यू सीज़निंग की एक उदार राशि का उपयोग करें और मांस की सतह को समान रूप से रगड़ें। यदि आप मैरीनेड का उपयोग कर रहे हैं, तो पूरे पोर्क पैलेट को तरल के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह ग्रिल करने के लिए तैयार न हो।
मांस को धूम्रपान करता है
अपने बारबेक्यू में सुगंधित लकड़ी का धुआं जोड़ें। पोर्क पैलेट धुएं के स्वाद और सुगंध को स्वीकार करता है, खासकर जब धीरे से पकाया जाता है। कुछ पारंपरिक सुगंधित लकड़ी में अखरोट, अखरोट, सेब और चेरी शामिल हैं। एल्डर जैसे भारी फ्लेवर वाले मांस के सेवन से बचें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सुगंधित धुएं के संपर्क में मांस को कम से कम छह घंटे की आवश्यकता होती है।
कम और धीमा
ग्रिल तापमान गेज की जाँच करें। ग्रिड को लगभग 100 ° C पर छोड़ दें। इस तापमान पर एक 4 किलो पोर्क पैलेट को पूरी तरह से पकाने में लगभग 15 घंटे का समय लगेगा। यह होम कुक के लिए मुश्किल हो सकता है। फिर, विकल्प छह घंटे के लिए धुएं के साथ ग्रिल करना है, फिर खत्म करने के लिए टुकड़े टुकड़े में कागज में लिपटे पोर्क को ओवन में पास करें। यदि आप यह कोशिश करते हैं, तो अपने ओवन को ग्रिल के समान तापमान पर रखें, ताकि धीमी गति से खाना पकाने के दौरान वसा पिघलने से मांस को फायदा हो। जब मांस मांस थर्मामीटर पर आंतरिक रूप से 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो यह तैयार हो जाएगा। हालांकि, यदि पैलेट का उपयोग किया जाता है, तो मांस को 85 डिग्री सेल्सियस तक आंतरिक रूप से पहुंचने की अनुमति दें ताकि यह आसानी से अलग हो जाए।