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माँस को बाँधने का तार एक गौण है जिसमें कई उपयोग हैं। जब एक नुस्खा प्रक्रिया के भाग के रूप में कुछ बांधने की सलाह देता है, तो सही बात यह है कि भोजन को लपेटने के लिए स्ट्रिंग का उपयोग करना है। यदि आप कुछ युक्तियों और तकनीकों का पालन करते हैं, तो भोजन की तैयारी में इसका सबसे अच्छे तरीके से उपयोग करना संभव होगा।
तार
यह देखते हुए कि, ज्यादातर मामलों में, स्ट्रिंग को गर्म किया जाएगा, यह एक धागा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो प्राकृतिक सामग्री से बना होता है। कपास से बने कुछ और बिना किसी प्लास्टिक कोटिंग के देखें, क्योंकि यह ओवन की गर्मी से पिघल सकता है और भोजन में प्रवेश कर सकता है। एक विशेषज्ञ की दुकान पर पाक उपयोग के लिए कपास की स्ट्रिंग खरीदें या एक कसाई से पूछें कि वह किस प्रकार का उपयोग करता है।
कैसे गोमांस बाँधें
विभिन्न आकृतियों और आकारों के अनुरूप, विभिन्न प्रकार के मांस को काटने के विभिन्न तरीकों की आवश्यकता होती है। एक रिब रोस्ट के लिए, उदाहरण के लिए, मांस के टुकड़े के चारों ओर स्ट्रिंग टाई ताकि प्रत्येक धागा प्रत्येक रिब हड्डी के रिक्त स्थान के बीच से गुजरता है; स्ट्रिंग हटाए जाने के बाद मांस अपना आकार बनाए रखेगा। फ़िले मिग्नॉन के लिए, सबसे संकीर्ण भाग को मुख्य भाग के नीचे मोड़ना चाहिए, ताकि मांस का टुकड़ा अंत से अंत तक संगत हो, यह सुनिश्चित करता है कि यह समान रूप से पकता है। धागे के बीच लगभग 4.5 सेमी के अंतराल के साथ पट्टिका के चारों ओर स्ट्रिंग के टुकड़े पास करें। टुकड़ा फर्म रखने के लिए सरल समुद्री मील दें।
चिकन या टर्की को कैसे बाँधें
स्ट्रिंग के साथ चिकन या टर्की मांस को बांधना भी बहुत आम है। तकनीक पक्षी के शव के आकार को सामान रखने या न रखने की अनुमति देती है। इस तरह के पकवान के लिए कुछ युक्तियों में शामिल हैं पक्षी की गर्दन की त्वचा को खींचना, बिना छिद्र को खोले जाने से पहले गुहा को खोलना, पंखों को शव के पास संलग्न करना, जाँघों की नोक को पार करना और ओवन में ले जाने से पहले थूकना। कुछ लोग सब कुछ तंग रखने के लिए पंख और जांघों के माध्यम से धागा पास करने के लिए एक सुई का उपयोग करना पसंद करते हैं।
अन्य उपयोग
एक आकृति बनाने या बनाए रखने के लिए मीट बांधने के अलावा, स्ट्रिंग उन सामग्रियों को पकड़ने के लिए प्रभावी है जिन्हें आप परोसने से पहले एक प्लेट से उतारना चाहते हैं। एक सामान्य उदाहरण जहां यार्न का उपयोग किया जाता है वह "गुलदस्ता गार्नी" में है, जो ताजा जड़ी बूटियों का एक छोटा बंडल है। जड़ी बूटियों को स्ट्रिंग के साथ एक मलमल में बांधा जाता है। उन्हें सूप में डाला जाता है या स्वाद के लिए पकाया जाता है और डिश परोसने से पहले हटा दिया जाता है। इसके अलावा, स्ट्रिंग एक साथ पोर्क लोन स्टेक रखती है जिसे रोल किया जाएगा और भुना हुआ होने पर एक समान आकार में भर दिया जाएगा।