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पानी में अद्वितीय गुण होते हैं जो इसे सतह पर "चिपचिपा" बनाते हैं। प्रत्येक व्यक्तिगत पानी के अणु में एक बड़ा ऑक्सीजन परमाणु और दो छोटे हाइड्रोजन परमाणु होते हैं। हाइड्रोजन परमाणु थोड़ा नकारात्मक चार्ज बनाए रखते हैं, जिससे अणु पूरी तरह से ध्रुवीय हो जाता है। ये हाइड्रोजन परमाणु अन्य पानी के अणुओं के ऑक्सीजन परमाणुओं तक "पहुंचते हैं", तरल के भीतर अस्थायी हाइड्रोजन बांड बनाते हैं।
प्रत्येक H2O अणु सभी दिशाओं में अन्य पानी के अणुओं से एक आकर्षण का अनुभव करता है, लेकिन सतह के अणुओं में उन्हें आकर्षित करने के लिए उनके ऊपर कोई अणु नहीं होता है, जो उन्हें ऊपर की सतह की तुलना में नीचे पानी की ओर अधिक आकर्षित करता है। ताकत में यह अंतर सतह पर अणुओं को एक साथ खींचता है, जिससे "त्वचा" बनती है, जिसे सतह तनाव के रूप में जाना जाता है।
पानी के अणु और सतह का तनाव
डिटर्जेंट और साबुन
डिटर्जेंट और साबुन उनके गुणों को साझा करते हैं, उनमें तेल स्रोत को छोड़कर। कई साबुन प्राकृतिक वसा का उपयोग करते हैं, जबकि डिटर्जेंट परिष्कृत तेल का उपयोग करते हैं। साबुन और डिटर्जेंट के अणुओं के दो छोर होते हैं, जो पानी और वसा के अणुओं के बीच एक सेतु का काम करते हैं। यह साबुन या डिटर्जेंट को एक गंदे प्लेट पर वसा को खींचने और डिटर्जेंट अणु के दूसरे छोर का उपयोग करने के लिए पानी को धोने के लिए अनुमति देता है।
डिटर्जेंट और साबुन तोड़ सतह तनाव
डिटर्जेंट अणुओं के दो छोर इसे पानी की सतह तनाव को तोड़ने में सक्षम बनाते हैं। डिटर्जेंट अणु का अंत जो वसा से बांधता है, पानी के अणुओं के आसपास रहने से बचने की कोशिश करता है। इसे हाइड्रोफोबिक के रूप में जाना जाता है, यानी पानी से डर लगता है। पानी के अणुओं से दूर जाने की कोशिश करने पर, डिटर्जेंट के अणुओं का हाइड्रोफोबिक सिरा सतह की ओर खिंच जाता है। यह हाइड्रोजन बांड को कमजोर करता है जो पानी के अणुओं को सतह के करीब रखता है। परिणाम पानी की सतह तनाव में एक विराम है।