विषय
आपकी कोशिकाओं में ग्लूकोज के टूटने को दो चरणों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से पहले को ग्लाइकोलाइसिस कहा जाता है। इस चरण के उत्पादों में से एक पाइरूवेट नामक एक अणु है, जो सामान्य परिस्थितियों में, साइट्रिक एसिड चक्र में ऑक्सीकरण किया जाएगा। हालांकि, जब ऑक्सीजन खराब रूप से उपलब्ध होती है, तो कोशिकाएं लैक्टिक किण्वन करने के लिए पाइरूवेट का उपयोग करती हैं। ग्लाइकोलिसिस जारी रखने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है, लेकिन इसके नुकसान भी हैं।
शारीरिक कारण
कम समय के लिए तीव्र गतिविधि, जैसे दौड़ना, आपकी कंकाल की मांसपेशियां ऑक्सीजन से बाहर निकलती हैं ताकि एरोबिक साँस लेना जारी रहे। ग्लाइकोलाइसिस एनएडी + से एनएडीएच को कम कर देता है, और यदि मांसपेशियों को एनएडीएच वापस एनएडी + में ऑक्सीकरण नहीं होता है, तो वे ग्लाइकोलाइसिस के लिए एनएडी + से बाहर निकल जाएंगे और ऊर्जा के लिए ग्लूकोज को नहीं तोड़ पाएंगे। अपने एनएडी + शेयरों को पुनर्प्राप्त करने के लिए, वे प्रक्रिया में एनएडीएच से एनएडीएच को ऑक्सीकरण करके लैक्टिक एसिड के लिए पाइरूवेट को कम करते हैं।
अक्षमता
ग्लाइकोलिसिस के बाद लैक्टिक किण्वन केवल ग्लूकोज अणु में संग्रहीत ऊर्जा का एक अंश निकालता है, प्रति ग्लूकोज अणु में केवल चार एटीपी का उत्पादन करता है, जबकि एरोबिक श्वसन द्वारा उत्पादित 30 से अधिक है। कोशिकाएं जो लैक्टिक किण्वन पर निर्भर करती हैं, उन्हें उतनी ही मात्रा में ग्लूकोज का उपभोग करने की आवश्यकता होती है जितनी कि एरोबिक श्वसन करने वाली कोशिकाओं को। किण्वन एनएडीएच को पाइरूवेट को कम करने के लिए संग्रहीत ऊर्जा का उपयोग करता है, जो सेल के लिए उपयोगी नहीं है।
दुग्धाम्ल
किण्वन द्वारा उत्पन्न लैक्टिक एसिड को यकृत में पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है, लेकिन इसमें समय लगता है। जब आप चल रहे होते हैं, लैक्टिक एसिड बनाता है और बाह्य तरल पदार्थ में बहुत अधिक सांद्रता तक पहुंच जाता है। यह संचय तीव्र मांसपेशियों की गतिविधियों में महसूस होने वाली जलन को उत्पन्न करता है। यह ग्लूकोज के टूटने को बाधित करता है, जिससे प्रयास को जारी रखना अधिक कठिन हो जाता है। यहां तक कि अच्छी तरह से वातानुकूलित एथलीट सीमित समय के लिए प्रयास कर सकते हैं, इससे पहले कि उन्हें धीमा या आराम करना पड़े।
ग्लाइकोजन
जैसे-जैसे आपकी मांसपेशियां ग्लूकोज को जलाती हैं, उन्हें ग्लाइकोजन के अपने स्टोर का अधिक उपयोग करने की आवश्यकता होती है, इसे स्टोर करने के लिए कोशिकाओं द्वारा उपयोग किए जाने वाले ग्लूकोज अणुओं का एक बहुलक। जैसा कि लैक्टिक किण्वन प्रक्रिया अक्षम है, कोशिकाएं अपने स्टॉक को कम करते हुए, जल्दी से ग्लूकोज का उपभोग करती हैं। लैक्टिक एसिड के संचय के साथ, ये प्रभाव दिखाते हैं कि आपके शरीर में तीव्र और तेजी से प्रदर्शन करने की बहुत सीमित क्षमता है, कुछ अन्य जानवरों की तुलना में बहुत अधिक है, जैसे कि पक्षी।